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栗子黄焖鸡
类别 壮腰健肾食谱 上海菜 补虚养身食谱 贫血食谱
工艺 焖 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 栗子黄焖鸡色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。
主料 童子鸡500克 栗子（鲜）250克
辅料 淀粉(蚕豆)3克
调料 猪油（炼制）50克 白砂糖10克 小葱15克 姜5克 黄酒15克 香油15克 酱油40克
栗子黄焖鸡的做法
1.将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用；
2.嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块；
3.炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制；
4.烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖；
5.待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面；
6.用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中；
7.将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。
栗子黄焖鸡制作提示
栗子要下得恰到好处，过早易碎烂，过晚无栗子味。[
栗子黄焖鸡健康提示
板栗有健脾补胃、清热除湿、强壮筋骨的功能。
栗子黄焖鸡的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 蘑菇地栗 贵妃素鸡翅 油爆五丁 杏仁三生 栗子炖羊肉 栗子烧鸡块 栗子鸡煲 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
栗子黄焖鸡的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
栗子黄焖鸡的营养成分
- 能量1962.68千卡
- 蛋白质109.8克
- 脂肪113.64克
- 碳水化合物129.97克
- 叶酸13.28微克
- 膳食纤维4.69克
- 胆固醇576.5毫克
- 维生素a355.9微克
- 维生素c63.35毫克
- 维生素e27.9毫克
- 胡萝卜素609.5微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸30.86毫克
- 钙135.28毫克
- 磷1094.07毫克
- 钾2535.7毫克
- 钠2657.77毫克
- 碘0.96微克
- 镁290.09毫克
- 铁13.7毫克
- 锌7.52毫克
- 硒62.43微克
- 铜1.41毫克
- 锰4.66毫克
