湖北菜的做法 (共127道菜) 第12页
做法:1.将腊肉皮面置火上烧焦,下温水浸泡80分钟,用力刮下焦皮,洗净;2.洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出;3.糯小米淘洗干净,泡发2小时;4.将熟腊肉切...详细介绍 | |
做法:1.将桂鱼治净,在鱼的两面剞上兰草花刀;2.香菇去蒂,洗净,切片,放入汤锅中焯水待用;3.王兰片放入汤锅中焯水待用;4.炒锅置旺火上,先用油滑锅烧热,再...详细介绍 | |
做法:1.桂鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净;2.洗净后的桂鱼在沸水中略烫,晾凉后在鱼的两面各剞3刀,撒上精盐稍腌;3.葱去根须,洗净,50克切成细丝;4.玉兰片...详细介绍 | |
做法:1.桂鱼治净,靠大鳍处割断,刮去鱼皮,片取鱼肉500克;2.将片取的桂鱼肉去皮剔去骨刺,片成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的片;3.鸡蛋磕入碗内,加精...详细介绍 | |
做法:1.将鲫鱼去鳞、鳃洗净,从脊部划开,去掉脊骨、内脏,鱼身两面剞斜一字花纹刀;2.将剞好的鱼肉抹上料酒、精盐腌渍入味;3.冬笋洗净,切成丁;4.熟火腿、猪...详细介绍 | |
做法:1.猪腿肉切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片,置中加硝水、精盐浸渍3分钟;2.酱瓜、酱姜切成小薄片,用清水去一些咸味;3.炒锅置中火上,下清水...详细介绍 | |
做法:1.煮锅置旺火上,下入清水(以浸过肉块为宜),投入已切好的五花肉块煮至五成熟时捞出;2.冬笋去壳、老根,洗净,切片;3.葱姜洗净,葱75克挽结,5克切葱...详细介绍 | |
做法:1.桂鱼宰杀治净,取其净肉300克,备用;2.取200克桂鱼肉切成7厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片(约8片);3.剩余100克桂鱼肉剁成鱼茸盛碗;4...详细介绍 | |
做法:1.猪上脑肉片成0.6厘米厚的大片,用刀背捶,使其松架,放入小盆中;2.肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀,浸渍15分钟入味,然后拣去葱、姜不用;3...详细介绍 | |
做法:1.猪瘦肉去筋切成细丝;2.椿芽(香椿)洗净,用开水氽一下,下冷水漂凉,挤去水分,切碎;3.切碎的香椿用盐和香油腌拌;4.荸荠削去皮,洗净,切丝;5.葱...详细介绍 |