福州菜的做法 (共20道菜) 第2页
做法:1.将香螺肉尾部切除,用竹刷去污,洗净后,片成大小均匀的薄片,放入60℃的热水锅中汆一下捞起沥干,用黄酒搅匀稍腌;2.净冬笋、水发花菇均切成与螺片相称的...详细介绍 | |
做法:1.鳗鱼洗净,去内脏、皮、龙骨、肉(划水),切成8×4×0.7厘米的长方形12块;2.红糟用刀剁细,放在大碗里,加料酒、精盐、白糖、味精、咖喱粉、五香粉...详细介绍 | |
做法:1.竹蛏用刀顺嘴口割开,去壳取肉,剔去肚、线、膜,每只蛏肉片成相连的两扇;脚裙片荷叶片,去沙洗净;2.将处理干净的蛏肉一并放入70℃的热水锅氽至五成熟捞...详细介绍 | |
做法:1.将鲳鱼剖腹去内脏洗净,鱼身两侧分别剞十字花刀,中间横拉一刀;2.用酱油5克、黄酒10克将鲳鱼腌渍一下,再滚匀干淀粉;3.锅置旺火上,注入花生油烧至八...详细介绍 | |
做法:1.去掉附在猪小肠外皮的油脂,刮净肠皮外粘物,用清水冲洗干净,沥干水分;2.鸭蛋磕在碗里,打散后加黄酒、酱油、味精搅匀,倒在干净的长嘴茶壶里;3.香菇去...详细介绍 | |
做法:1.泥鳅宰杀洗净,与葱白、姜片一并下温水锅汆一下捞出,拣出葱、姜;2.氽过水的泥鳅用清水漂洗两次后,沥干水,盛入小钵;3.泥鳅内加入黄酒、上汤、精盐,上...详细介绍 | |
做法:1.海虾剥去头及身壳(留尾)洗净用于毛巾将水份吸干;2.用刀在每只虾背部剖一刀至尾(刀深为虾身的1/2,切不可剖断成2片),剔去沙线,用刀面轻轻拍平待用...详细介绍 | |
做法:1.猪蹄(猪前蹄)刮洗干净,用刀背剁断里骨切成段,下沸水锅焯水;2.锅置旺火上,下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10分钟;3.去掉葱姜捞出猪蹄,沥干水...详细介绍 | |
做法:1.草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜,切6×4厘米的块;2.白萝卜洗净,切丝;3.葱去根须,洗净,取葱白切段;4.锅置旺火上,下花生油到五成热时将萝卜丝过...详细介绍 | |
做法:1.糯米洗净,蒸熟成饭;2.花生去壳、膜,上笼屉蒸烂取出;3.虾米洗净,下沸水锅汆一下捞出,再上笼屉用旺火蒸10分钟取出;4.将鸭肉、猪肚分别洗净,入锅...详细介绍 |