家常菜谱大全

白胡椒的做法

白胡椒有90种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐0.3～1克左右

白胡椒菜谱推荐

	虾米芋头粥 1.芋头去皮，切滚刀块；2.虾米用热水泡软；3.在一锅内放入绞肉、虾米和油葱酥30克、色拉油，加盖以高火烹调3分钟；4.取出放入芋头，加盖以高火烹调10分钟；5.再加入白饭和热水、精盐、白胡椒粉拌匀，加盖，以高火煮10分钟，撒上葱花（切花）即可。详细介绍
	黑豆莲藕鸡汤 1.将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中；2.藕去皮洗净，切成块状；3.枣去核，洗净；4.姜洗净，切成片；5.葱洗净，切成段；6.将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒；7.炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用；8.将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净；9.将去过腥...详细介绍
	口蘑烩鸡脯 1.先将口蘑用温水泡发透，用清水洗去泥沙，然后加入鸡汤、葱（切段）、姜（切片）上笼蒸半小时取出，片成小薄片。2.将鸡脯肉去筋，片成厚片，用于淀粉（80克）裹匀，用擀筒擀成薄片，入沸水锅中氽熟，取出凉透。用手把鸡片撕展均匀，滤干水分，加料酒、葱、姜、鸡汤，上笼蒸半小时。3.取净锅烧热，...详细介绍
	清真肚丝汤 1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；3.香菜洗净，蒜切末；4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋...详细介绍

更多白胡椒的做法：薏仁苓术羊肉煲 梅花鸡片 椒盐鲫鱼汤 白菜卷 肘子菜豆汤 三鲜冬蓉羹 麻辣豆腐羹 鱼粥 砂仁鳝鱼丝 百合双耳鸡蛋羹 生炝鲜虾 葱油茭白 猪肝粥 馄饨汤 三丝河粉卷 全家福 原蒸肚片 三丁豆腐羹 牛乳鲜鱼唇 法国通心面 炒年糕 盐煮猪舌 西班牙炒饭 汉堡 炸土豆饼 水晶羊糕 查看全部 (90种)

白胡椒原料介绍

胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

白胡椒营养分析

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；
2.胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；
3.有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。

白胡椒适用人群

一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。

白胡椒制作指导

1.无论黑、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入；
2.由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克～1克左右比较适宜；
3.肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰；
4.有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；
5.平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

白胡椒的营养成分

• 能量357千卡
• 蛋白质9.6克
• 脂肪2.2克
• 碳水化合物76.9克
• 膳食纤维2.3克
• 维生素a10微克
• 胡萝卜素60微克
• 核黄素0.06毫克
• 硫胺素0.09毫克
• 烟酸1.8毫克
• 钙2毫克
• 磷172毫克
• 钾154毫克
• 钠4.9毫克
• 碘8.2微克
• 镁128毫克
• 铁9.1毫克
• 锌1.23毫克
• 硒7.64微克
• 铜0.32毫克
• 锰0.79毫克