竹笋的做法 (共449道菜) 第11页
做法:1.将鲈鱼去鳞、鳃,开膛去内脏,洗净,去头、脊骨和腹部肉;2.取两片连皮鱼肉,用刀剞成十字花纹(每隔0.5厘米剞1长刀,刀深为鱼肉厚度的三分之二),放在...详细介绍 | |
做法:1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞、鳃,在鱼肛门处横开1刀,挖出内脏,用冷水洗净,再用布揩干;2.斜着刀在鱼的两面每隔宽2厘米处切入1刀(刀深至鱼骨,不能切断),约...详细介绍 | |
做法:1.将猪瘦肉、肥膘肉剁成泥,加盐、味精和湿淀粉(15克)拌成肉茸待用;2.将(15克)干淀粉加水调制成(30克)湿淀粉备用;3.网油在水中浸一下,捞起用...详细介绍 | |
做法:1.猪肉斩成泥,葱、姜切成细末,一起放在小盆内,加入蛋黄、精盐、淀粉、酱油搅拌起劲备用。2.土豆、洋葱切成块;竹笋煮熟,修成桃菜,一剖为二,剖面抹上蛋清...详细介绍 | |
做法:1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片,在上面斜刀轻剞横竖花纹,切成约2.5厘米宽的条,再斜切成菱形块,每块重约15克,笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。2...详细介绍 | |
做法:1.鳜鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,在脊背两侧开月牙形花刀,并抹上胡椒粉,盐,酒,裹上干淀粉待用。2.炒锅上火,下油烧至八成热,将鱼放入炸至呈金黄色,肉熟...详细介绍 | |
做法:1.鲜鸡蛋去蛋清留蛋黄,放入碗内,加精盐,白糖,芥末粉少许,用五六根竹筷顺同一方向搅打,边搅边徐徐加入色拉油,不停地搅打,至蛋黄胀成糊状。2.将土豆丁、...详细介绍 | |
做法:1.熟土豆去皮制成泥,加入味精1克,精盐适量拌匀,豆腐干片下一片,切成鱼尾状,其余切成丝。大冬菇切成鱼鳍状,小冬菇剪成两个小圆片作鱼眼。熟笋,冬菇分别切...详细介绍 | |
做法:1.将黄鱼去鳞,挖去鳃,去内脏,洗净,用刀在鱼身两面批翻刀块,将黄鱼放在盆内,加酒,盐,味精拌匀,用湿淀粉拌透,再拍干生粉。2.烧热锅,放油烧至七成热,...详细介绍 | |
做法:1.虾仁洗净沥干,放在碗内加盐,味精,生粉,蛋清上浆。腰子剖成2片,除去腰臊,批斜刀,切成双飞片,用清水冲洗,沥干。笋切片,木耳洗净。2.用小碗,加料酒...详细介绍 |