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鱼香虾腰
类别 上海菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜
工艺 炒 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金红，酸甜鲜香。
主料 虾仁200克 猪腰子200克 木耳(水发)50克 竹笋50克
调料 大葱5克 姜5克 泡椒6克 料酒5克 白砂糖15克 醋10克 盐3克 味精3克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清30克 豆瓣酱5克 辣椒油4克 芡粉5克 花生油40克
鱼香虾腰的做法
1.虾仁洗净沥干，放在碗内加盐，味精，生粉，蛋清上浆。腰子剖成2片，除去腰臊，批斜刀，切成双飞片，用清水冲洗，沥干。笋切片，木耳洗净。
2.用小碗，加料酒，糖，醋，盐，味精，湿淀粉调成芡汁。
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，放入腰片，虾仁，笋片，成熟后倒入漏勺。木耳先焯水，放在漏勺中。
4.锅里放少许油，放入葱，姜，泡椒，豆瓣酱煸炒出香味，随后放入腰片，虾仁，笋，木耳同炒片刻，倒入芡汁，颠翻几下，淋入红油装盘即成。
鱼香虾腰的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
| 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香腰片 宫保腰块 五香腰子 卤酥腰 卤汁腰片 南府苏造肉 炒海虾腰 双腰炒螺花 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
鱼香虾腰的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鱼香虾腰的营养成分
- 能量1114.34千卡
- 蛋白质127.15克
- 脂肪53.42克
- 碳水化合物33.9克
- 叶酸20.6微克
- 膳食纤维2.6克
- 胆固醇1910毫克
- 维生素a124.97微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.35毫克
- 维生素e27.05毫克
- 胡萝卜素30.9微克
- 核黄素2.8毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸10.89毫克
- 钙1183.71毫克
- 磷1834.47毫克
- 钾1912.04毫克
- 钠12122.7毫克
- 碘0.12微克
- 镁570.27毫克
- 铁29.21毫克
- 锌14.9毫克
- 硒468.56微克
- 铜4.92毫克
- 锰3.41毫克
