黄酒的做法 (共2764道菜) 第275页
做法:1.将仔鸭洗净,投入旺火沸水中烫一分钟,除去腥臊味取出,猪板油切成小方块。2.沙锅洗净,用葱段垫底,再放入整鸭,加猪板油,姜片,酱油,八角,陈皮,茴香绍...详细介绍 | |
做法:1.将活鸡从颈部宰杀放血,用70度左右的热水烫透,拔尽毛,从鸡腹部下刀剖开,去内脏,脚爪,洗净。2.将鸡和清水放入沙锅内,旺火烧沸后撇去浮沫,放入葱段,...详细介绍 | |
做法:1.先将鸡洗净,放入热水锅内略煮四五分钟,然后把鸡取出,再洗净放入清水(约量10水杯水)后烧开,取出鸡汁汤约2小杯候用。2.把取出鸡汁内加入花椒,姜片,...详细介绍 | |
做法:1.把鸭肝洗削干净,放入清水煲内煮熟,取出后用温水洗净。2.将用料酒糟放入干净布袋内,扎紧袋口,然后榨汁装在碗中。3.用煲把糟汁倾入,再加味粉,糖,盐,...详细介绍 | |
做法:1.选用带皮的五花三层猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净。2.以净锅上中火,放入猪肉,加入清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时...详细介绍 | |
做法:1.将仔鸡经宰杀放血,水烫去毛后,从腋下开一个小洞,去肠脏洗净,用洁布拭干水,再用酱油15克涂抹上鸡身,待用。2.炒锅置旺火上,舀入花生油烧至160度,...详细介绍 | |
做法:1.将开膛去脏的鸡洗净,放入锅中,加入清水(淹没鸡身),葱段,姜块(拍松),花椒,八角,绍酒,精盐,用旺火烧沸后撇去浮沫,大火煮10分钟,改用微火煮熟即...详细介绍 | |
做法:1.把宰净鲩鱼(草鱼)斜切厚片,用盐,糖,大茴粉,五香粉,麻油,胡椒粉,姜葱汁等腌鱼30分钟。2.用猛火烽锅下花生油至大滚,把鱼放入锅炸熟,把锅端离火位...详细介绍 | |
做法:1.鳝鱼片洗净,沥干水分,盛入容器内,加入精盐4克,绍酒30克,葱段10克,姜块(10克,拍松)拌匀,腌渍20分钟待用。五香料淘洗干净,备用。2.炒锅置...详细介绍 | |
做法:1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右,使其血污排出,再投入沸水锅中煮5分钟捞出,用清水洗净。2.取净锅上火,放入清水750克,投入兔肉,汤开后撇去浮沫,加...详细介绍 |