黄酒的做法 (共2764道菜) 第274页
做法:1.将猪五花肉(带皮五花肉)切成2厘米见方的小块,在沸水中烫2分钟捞出,用凉水漂一下沥干;2.葱姜洗净,姜切末,葱切段;3.鸡蛋用冷水小火煮熟剥去外壳,...详细介绍 | |
做法:1.将牛肉剔去筋膜,而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片;2.把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟;3.冬笋切成同牛肉大的片;4.葱切成马蹄片...详细介绍 | |
做法:1.将猪肥瘦肉、荸荠分别剁碎;2.鲜笋焯熟,切成细粒;3.将25克干淀粉放碗内加适量水调制成50克湿淀粉待用;4.火腿切成绿豆大的粒;5.将以上4种原料...详细介绍 | |
做法:1.鸡肉切成丝,盛入碗中,先用鸡蛋清,后用湿淀粉5克拌匀;2.香菇切丝待用;3.把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;4.中火烧热炒锅,下油500...详细介绍 | |
做法:1.虾剪去须和脚,洗净。2.把调味料(清水适量、盐5克)混合调匀。3.再放入中虾浸泡30分钟左右,取出,用清水冲净,再沥干水分。4.锅中倒入准备好的卤料...详细介绍 | |
做法:1.将光鸭剖腹去内脏,斩大脚、翼梢,洗净后拆除大小骨头,放入盘内,加入丁香、花椒、桂皮、大料、葱结、姜块、黄酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌制2小时...详细介绍 | |
做法:1.将猪肝放平,用刀尖划痕数条在面上,再翻转另一面也划痕数条,使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面,腌约15分钟。2.姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁,加入生抽...详细介绍 | |
做法:1.把鸡洗清摘净细毛,悬挂当风处晾干。2.姜磨成茸,榨出汁液备用。3.葱剥去皮,切碎备用。4.用碗将姜汁、葱头盛载,并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀,...详细介绍 | |
做法:1.先将水鸭洗净去内脏,抹干备用。2.将柱侯酱,麻油,绍酒拌匀涂抹鸭身内外。3.把肥肉切成厚方片,用瓦煲一个,另备竹片四支架于瓦煲内底,二横二直,将肥肉...详细介绍 | |
做法:1.先将水鸭洗净取出内脏备用,另将豆瓣酱研烂,加入麻酱味粉,麻油,酱油,绍酒等混合一起搅匀,涂在鸭身的内外。2.另备瓦钵一只,内放竹片两段垫钵底用,竹片...详细介绍 |