鸡的做法 (共8971道菜) 第897页
做法:1.胗片为两块,切十字形花刀,肝改成两块(指一个鸡的肝),葱、姜拍破。将酱油、料酒、味精、葱、姜兑汁调料。2.先把胗、肝用调料拌匀腌一会儿,倒入漏勺内,...详细介绍 | |
做法:1.香菜择洗干净晾干水分备用。取卤鸡将香菜塞入鸡腹内。2.取熏锅铺上湿茶叶,撒上白糖10克、搁上熏格,放上卤鸡,盖上锅盖,用大火烧至冒浓烟,改用小火5分...详细介绍 | |
做法:1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不...详细介绍 | |
做法:将猪肉、鸡肝切成大于蚕豆的小粒(鸡肝用姜汁酒腌过),加入上述调料腌45分钟,再加清水50克拌匀作馅,酿入肠衣内,用特制的钉板打孔上环,用滚水淋在肠身上至...详细介绍 | |
做法:先拔去野鸡羽毛,用剪刀从肛门至胸腹剪3厘米长的口子,掏去内脏,洗净,放在炒锅内,加凉水浸没,用旺火烧沸,撇去浮沫,加入酱油、丁香、八角、桂皮,20分钟后...详细介绍 | |
做法:1.鸡蛋放锅里,用沸水将鸡蛋煮熟,取出放入凉水内,剥去外皮。2.净锅里放入清水,加花椒粒、大料瓣、桂皮、葱段、姜块(拍松)、酱油、盐、冰糖烧开,撇去浮沫...详细介绍 | |
做法:1.肫、肝分别用开水烫一下,去除血沫;将葱去根洗净切成段,姜洗净切片,备用。2.锅里放入清水,放入鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖烧开,煮1小时,...详细介绍 | |
做法:1.先将腐竹用温水发透;腐乳压成泥,放容器中,用香油调和成调料坯,待用;蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。2.先选用10张豆腐皮,铺成长方形,长2...详细介绍 | |
做法:1.选肥大肉多的鸡爪,切去指尖,去老皮,洗净.2.沸水加麦芽糖,下鸡爪焯过,捞出,沥干水分,锅内加油烧热,将鸡爪下入,炸至起泡为止.3.将鸡爪盛入大碗,...详细介绍 |