椒盐的做法 (共407道菜) 第11页
做法:1.将野鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,片取脯肉洗净,切成细丝;2.葱5克切成丝,15克切成葱段;3.生姜切成丝;4.网油洗净,晾干水分;5.韭菜洗净,用盐腌...详细介绍 | |
做法:1.将香椿掐取尖梢6.5厘米,洗净放碗中;2.香椿芽用精盐渍1分钟取出,搌干水分,撒上一层干淀粉待用;3.另取一碗,放入剩余的干淀粉、面粉及精盐,注入清...详细介绍 | |
做法:1.将鸭子宰杀,去毛,开膛,去内脏,洗净氽透,盛在盆里;2.把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在鸭盆里,上笼蒸烂;3.蒸烂后捞在另一盆...详细介绍 | |
做法:1.将蜊蝗(牡蛎)摘去洗净装入盐,加上料酒、味精、香油煨好;2.把鳜鱼宰杀治净,片取净肉片切成3厘米左右的大薄片;3.用鱼片把蜊蝗卷成卷,粘上面粉放盘里...详细介绍 | |
做法:1.把收拾好的铁雀(麻雀)洗净,擦干水分;2.每个铁雀剁成两半,把爪和嘴剁去;3.用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊;4.铁雀放入调好的糊内...详细介绍 | |
做法:1.将铁雀(麻雀)剁下雀嘴,切下雀头,洗净控干水分,放在小盆内;2.洗净的铁雀头加入盐、料酒、姜汁腌15分钟,挂上调好的蛋粉糊;3.炒勺内加油,烧六七成...详细介绍 | |
做法:1.将香椿去掉硬梗,洗净控干水分,加盐稍揉;2.蛋清用筷子抽打成蛋白,加干淀粉成糊;3.炒勺内放入花生油,烧至七八成热,将揉好的香椿逐条粘上蛋白糊,放入...详细介绍 | |
做法:1.将核桃去壳取肉,放入碗里;2.核桃肉加入精盐,用开水淹没浸泡五分钟左右,取出;3.再用小竹签刮去外皮,沥干水;4.沥干水的核桃肉放入四成热的花生油锅...详细介绍 | |
做法:1.将猪肋条肉刮洗干净,用净布揩干表面的水,用精盐、花椒在肉面上擦透,腌四小时左右;2.把腌好的肉放在瓷盘里,加入八角、桂皮、葱节、姜片、黄酒,上笼用旺...详细介绍 | |
做法:1.将牛肉洗净,切成3.3厘米见方的块,放入开水锅内焯出血污,捞出,用清水洗净;2.炒锅内放入牛肉、黄酒、葱节10克、姜片、桂皮、八角、花椒、酱油、白糖...详细介绍 |