鳝鱼的做法 (共211道菜) 第11页
做法:1.将鳝鱼治净,用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉码味;2.码入味后摆放盘中上笼用旺火蒸半小时出笼;3.炒锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至八成热时投入鳝鱼,用...详细介绍 | |
做法:1.鳝鱼宰杀,去骨刺洗净沥干水分,切成6厘米长、2厘米宽的长条;2.将鱼条用精盐、姜末稍加腌渍后拌入籼米粉、猪油、酱油、醋等和匀,整齐地码在碗内;3.码...详细介绍 | |
做法:1.把活鳝鱼放在沸水锅中汆一下,捞出去骨,掏去内脏,切成5厘米长的丝,洗净;2.炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,锅中留底油20克,其余倒出待用,投入...详细介绍 | |
做法:1.将鳝鱼宰杀洗净后,切成5厘米长的段;2.葱打成结,生姜拍松,蒜拍成末;3.沙姜、八角、桂皮三种大料用纱布包好;4.五花肉在开水锅中氽透捞出,切成5厘...详细介绍 | |
做法:1.汤锅添清水置旺火,投入鳝鱼,盖上锅盖烧煮5分钟;2.再将鳝鱼捞出,置冷水冲浸,擦去浮水和粘膜;3.再用竹签划成两片,剔去骨刺,切成长3.5厘米、宽2...详细介绍 | |
做法:1.将大蒜洗净后切成细米;2.香菜择洗干净,消毒,备用;3.葱去根须,洗净,切段;4.姜洗净,拍松;5.取铁锅(或铝桶)一个,倒入清水,上火烧开,加入葱...详细介绍 | |
做法:1.鳝鱼宰杀片取净肉放在砧板上片一刀划开皮,然后用力按住肉,迅速一撕,扒开皮来;2.将鳝鱼肉在开水中汆一下,再切成5厘米长、0.3厘米粗的细丝;3.青椒...详细介绍 | |
做法:1.将活鳝鱼用鳝鱼分子顺骨骼划三刀,去骨取肉;2.将加工好的鳝鱼去骨去皮后拍一下,切成5厘米长的段,再片成片,切成丝;3.鱼丝放清水内泡净血水,捞出搌干...详细介绍 | |
做法:1.将鳝鱼摔昏,用锥子将鳝鱼钉在长条木板上,左手理直鳝鱼,右手持厚背小刀从颔下切开(不切断骨),从肉厚的脊背上划下来,直至鳝尾;2.再从颔下切断脊骨(不...详细介绍 | |
做法:1.鳝鱼宰杀治净,片取净肉,入锅煮熟,切片;2.将经过多次轧制而成的面条,放入沸水中煮至七、八成熟,捞出用冷水过凉,放入笊篱或漏勺中,沥去水即成面结;3...详细介绍 |