豌豆的做法 (共3964道菜) 第391页
做法:1.河蟹宰杀洗净,剁成小块,螯角用刀一拍,切口处蘸干面粉,放热植物油中炸至浅金黄色时捞出。2.水发白果、百合用开水焯出;葱切丁,姜切末。3.滑勺内加植物...详细介绍 | |
做法:1.活蟹洗净,取下蟹盖洗净,蟹体上笼蒸熟,取10只后腿带肉剁下,修切壳边备用;余下蟹取出肉,蟹黄入笼蒸熟;鸡蛋清打成泡沫状,加干淀粉搅匀成雪丽糊。2.肥...详细介绍 | |
做法:1.活蟹宰杀洗净,剁成均匀的16块(每块找出斜面)。2.鸡蛋加凉高汤250克、盐等调料放入汤盘中,再将蟹块整齐有序地摆在盘内,入笼用小火蒸熟。3.勺中加...详细介绍 | |
做法:1.将鱼肚整块先用油浸软,捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡,待鱼肚出现气泡,继续提高油温,使鱼肚全部鼓起,为使之充分鼓足,稍加点水则彻底发透。再将鱼肚...详细介绍 | |
做法:1.大虾去头、皮留尾,从脊部片开,腹尾部相连,用刀尖将虾筋斩断;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;鸡蛋摊成蛋皮切成细丝;火腿切细丝...详细介绍 | |
做法:1.中虾挑去沙袋,头带半段肉剁下,虾身去皮一片两半,尾部相连,然后加盐、味精、料酒等料腌渍半小时。2.取一玻璃汤盘,内加鸡蛋和高汤,适量盐、味精及少许白...详细介绍 | |
做法:1.活蟹宰杀洗净剁小块,切口片蘸干面粉,入热植物油中炸出(八成熟),放盘中备用。2.西红柿去皮切粒,青红尖椒切末;鲜橙挤出原汁,加蒜蓉辣酱、蚝油、盐、味...详细介绍 | |
做法:1.嫩笋切细丝,香菇片薄片切细丝,油菜心顺切丝条,以上诸料皆放油水中焯过;火腿切细丝;蟹黄蒸熟备用。2.上汤调味,放入“三珍丝”(笋尖丝、香菇丝、油菜心...详细介绍 | |
做法:1.活海螺肉洗净,剞十字花刀,切1.5厘米的块,放植物油中促八成熟;黄瓜去皮切象眼丁,去皮的西瓜瓤去种切象眼丁;哈密瓜去皮去籽切象眼丁;三瓜丁一起用开水...详细介绍 | |
做法:1.活海螺750克洗净,取150克切丁,与去皮黄瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做双瓜炒螺丁;取葱35克去叶留葱白待用;其余的葱和姜均切成末。2.海螺300克剞十...详细介绍 |