羊肉(后腿)的做法 (共50道菜) 第5页
做法:1.把海参、鸡肉均切成薄片,用开水烫一下;2.海参、鸡片放入沙锅,再添2勺鸡汤,上火煨煮;3.将豆腐切成四大片,放入沙锅;4.同时放入冬菇、油菜、玉兰片...详细介绍 | |
做法:1.羊后腿须选用阉割过的公羊,以现宰的北口(张家口一带)蕴羊为最佳。然后冻压后腿,目的便于压出血水,达到干而不冻。如冻成冷冻肉,即失去鲜嫩。2.将经冻压...详细介绍 | |
做法:1.羊肉横着肉纹切成薄片,粉丝剪成长段,用温水泡软。2.酸菜单叶片薄,再顶刀切成细丝,挤去水分。3.羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油...详细介绍 | |
做法:1.把羊腿的羊爪斩掉,放在清水中洗净。锅内倒入清水放在炉灶上烧滚,羊腿放入锅内氽水,而后取出洗去污水。2.羊腿放回锅内烧滚,倒入黄酒,投入香葱、生姜、红...详细介绍 | |
做法:1.将羊腱子洗干净,放入清水浸泡去尽血水,控净,放入开水锅中,烧开后用微火煮熟,捞出晾凉。2.将熟腱子肉切片装盘,黄瓜切成条装小盘,甜面酱、花椒、盐各一...详细介绍 | |
做法:1.选料:选好的羊后腿肉修割整齐。2.腌制:整理好的羊后腿肉放在案上,精盐炒干撒在羊腿上,再用竹针在腿肉扎孔,进行揉搓,使盐浸入肉内,揉搓好的羊腿肉放入...详细介绍 | |
做法:1.将羊肉洗净,放入锅内,加水,姜块、葱段、料酒烧开,中火煮至断生,捞出晾凉切成片;2.西芹择洗干净斜切成段;3.嫩红辣椒去蒂、籽洗净,改刀成块;4.炒...详细介绍 | |
做法:1.羊腿肉洗净,切成8厘米长的细丝放入盆内,加姜汁、味精、盐、湿淀粉抓匀;泡红辣椒切成3厘米长的丝,大蒜切粒,葱白菇丝;2.碗内加盐、生抽、味精、湿淀粉...详细介绍 | |
做法:1.将羊后腿腱子肉刮洗洁净,放入锅内,加清水淹没腱子。2.将五香料(桂皮、大料、小茴香、甘草、丁香)用纱布包扎好,与酱油,精盐,糖色,葱段,姜块一起放入...详细介绍 | |
做法:1.将羊肉去筋膜,洗净,切成2块,将锅置火上,加入清水烧沸,加入姜片、黄酒并投入羊肉块,用旺火再烧沸,撇去浮沫,转微火煮至七成熟,捞出晾凉,顺丝切片,然...详细介绍 |