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芥末鸭掌
类别 北京菜 美容养颜食谱 清热去火食谱
工艺 拌 口味 芥末味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜呈淡黄色，韧中透脆，浓辣含酸，清爽不腻。
芥末鸭掌的做法
1.把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内。
2.生菜去根，用水洗净、消毒，切成1.2 厘米长的块，码在盘的周围。
3.将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成。
芥末鸭掌制作提示
生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫4 分钟，捞出，用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡。
芥末鸭掌健康提示
鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪，和芥末一同做菜，有美容、通窍之功。
芥末鸭掌的食谱营养
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
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芥末鸭掌的营养成分
- 能量512.41千卡
- 蛋白质83.45克
- 脂肪9.74克
- 碳水化合物23.16克
- 叶酸31.66微克
- 膳食纤维0.76克
- 胆固醇108毫克
- 维生素a93.64微克
- 维生素c20毫克
- 维生素e2.29毫克
- 胡萝卜素363.8微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸3.98毫克
- 钙164.71毫克
- 磷349.4毫克
- 钾277.95毫克
- 钠1664.7毫克
- 碘0.24微克
- 镁62.01毫克
- 铁7.23毫克
- 锌2.44毫克
- 硒19.71微克
- 铜0.11毫克
- 锰0.77毫克
