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凤姜仔鸭
类别 湖北菜 秋季养生食谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 其他 口味 姜汁味 食用 中餐、晚餐
口感 味道鲜美，微辣辛香。
主料 鸭1000克
辅料 姜150克 香菇（鲜）15克 火腿15克 冬笋50克
调料 麦芽糖30克 胡椒粉1克 小葱3克 淀粉(蚕豆)5克 味精1克 猪油（炼制）80克 盐6克
凤姜仔鸭的做法
1.将鸭宰杀治净，入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，趁热抹上麦芽糖，吹干1 小时；
2.香菇去蒂，洗净，切1 厘米见方的丁；
3.冬笋去壳、老根，洗净，切1 厘米见方的丁；
4.熟火腿切1 厘米见方的丁；
5.生姜洗净，取100克切成蚕豆丁；
6.切好的姜丁下锅加精盐炒热，拌入胡椒粉；
7.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，将整鸭放入炸至桔红色捞起；
8.把香菇、冬笋、火腿丁塞入鸭腹中，入笼用旺火蒸1 小时取出盛入大号凹圆盘中，蒸汁滗入另碗；
9.将余姜切成片，以温油滑热捞出围在盘边；
10.蒸鸭的汤下锅烧沸，勾米汤芡，淋入熟猪油浇在鸭身和姜片上即成。
凤姜仔鸭制作提示
1.炸油可用植物油，成菜油而不腻；
2.因有过油炸制鸭的过程，需准备熟猪油2000克；
3.金秋时节，鸭肥姜嫩，以此应时，大快朵颐。
凤姜仔鸭的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
凤姜仔鸭的营养成分
- 能量3325.72千卡
- 蛋白质162.28克
- 脂肪278.28克
- 碳水化合物51.94克
- 叶酸16.29微克
- 膳食纤维5.04克
- 胆固醇1020.25毫克
- 维生素a601.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.28毫克
- 维生素e6.95毫克
- 胡萝卜素320.8微克
- 核黄素2.4毫克
- 硫胺素0.93毫克
- 烟酸45.29毫克
- 钙119毫克
- 磷1342.59毫克
- 钾2388.81毫克
- 钠3374.79毫克
- 碘0.62微克
- 镁211.71毫克
- 铁24.66毫克
- 锌14.27毫克
- 硒125.13微克
- 铜2.36毫克
- 锰5.48毫克
