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焖香鸡
类别 东北菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜红中透白，酥烂脱骨，鲜醇味浓，酒饭皆宜。
主料 母鸡500克
辅料 冬笋25克 蘑菇(鲜蘑)25克
调料 香油10克 植物油50克 白砂糖15克 酱油30克 淀粉(玉米)15克 黄酒15克 味精3克 肉桂3克 大葱10克 姜10克 盐10克
焖香鸡的做法
1.把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净，剁成2.5 厘米、宽4.5 厘米长的块；
2.剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味；
3.冬笋削去外皮，洗净，切块；
4.鲜蘑去蒂洗净，切块；
5.葱姜洗净，切块；
6.大勺放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺；
7.勺内留少许底油，放入葱、姜、黄酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料，用小火慢焖；
8.见汤汁浓稠时移至大火上，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
焖香鸡制作提示
1.焖时要采用中小火，使原料酥烂入味；
2.自然收浓汤汁，自来芡者更佳；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
焖香鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
焖香鸡的营养成分
- 能量1539.79千卡
- 蛋白质106.79克
- 脂肪94.16克
- 碳水化合物64.84克
- 叶酸1.69微克
- 膳食纤维1.31克
- 胆固醇830毫克
- 维生素a702.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.45毫克
- 维生素e13.82毫克
- 胡萝卜素45.9微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸46.04毫克
- 钙62.85毫克
- 磷711.92毫克
- 钾1601.97毫克
- 钠6220.27毫克
- 碘0.72微克
- 镁139.56毫克
- 铁10.04毫克
- 锌8.09毫克
- 硒0.96微克
- 铜0.65毫克
- 锰1.03毫克
