家常菜谱大全 > 槌鱼的做法
槌鱼
类别 江西菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜香可口
槌鱼的做法
1.将鱼去鳞、去鳃、剖开去内脏、洗净，取鱼肉200 克，剁成鱼茸；
2.将鱼茸揉成两个小团并盛入钵内，让其饧片刻，使其滑润；
3.将草纸铺在面板上，放入部分薯粉垫底，让鱼茸沾上薯粉，用棒槌向四面擀开，擀成薄薄的面皮；
4.锅内放水烧沸，将鱼面皮连同草纸轻托起，投入沸水中氽过，停火冷却；
5.将冷却的面皮，沥干水卷成筒，用刀切成1 厘米宽的长条；
6.鸡脯肉用清水冲洗干净，切成细丝，加少许盐、湿淀粉上浆；
7.香菇去蒂洗净，切成丝；
8.炒锅置旺火上，盛入鸡汤500毫升、香菇丝、精盐煮沸；
9.煮沸后放入鱼面条和姜、鸡肉丝氽片刻，汤沸起锅，撒上葱花、胡椒粉、香油即成。
槌鱼制作提示
1.甘薯粉要厚一些、擀时动作要轻；
2.煮鱼面皮时，火不要大，微火烧熟；
3.需要草纸数张。
槌鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 甘薯粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣粉 焖子 珍珠粉 烹锅地瓜面汤 地瓜面蒸饺 炸蚵酥 潮州蚝煎 红苕粉烧鳝鱼 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
槌鱼的营养成分
- 能量1087.91千卡
- 蛋白质103.09克
- 脂肪18.92克
- 碳水化合物127.68克
- 叶酸91.22微克
- 膳食纤维1.23克
- 胆固醇276毫克
- 维生素a19.6微克
- 维生素b60.5毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e14.63毫克
- 胡萝卜素72.6微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸6.54毫克
- 钙140.22毫克
- 磷903.92毫克
- 钾1907.69毫克
- 钠237.8毫克
- 碘0.08微克
- 镁302.48毫克
- 铁22.05毫克
- 锌2.82毫克
- 硒68.43微克
- 铜0.2毫克
- 锰0.64毫克
