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铁板豆腐
类别 家常菜 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱 更年期食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 豆腐(南)300克
辅料 香椿50克 松蘑(干)80克 栗子（鲜）100克 山药100克 糯米粉30克
调料 盐8克 酱油10克 淀粉(玉米)5克
铁板豆腐的做法
1.先将栗子蒸熟后，压碎备用；
2.香椿末放入少许盐拌匀后；
3.起油锅将油烧热后，淋于香椿上备用；
4.山药切块后，连同豆腐一起放入果汁机中打成泥状；
5.再添加再来米粉及盐，继续打匀后备用；
6.接着将铁板先用大火烧热备用；
7.扣碗中放入少许打好的豆腐泥蒸熟；
8.再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分钟；
9.将豆腐倒扣于铁板上备用；
10.锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚；
11.再添加盐调味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用时再淋上香椿泥即可。
铁板豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 蘑菇地栗 贵妃素鸡翅 油爆五丁 杏仁三生 栗子炖羊肉 栗子烧鸡块 栗子鸡煲 |
 | 糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香排骨 椒盐虾仁 家庭自制泡菜 砂锅素狮子头 素粉蒸肉 雪菜牛肉粥 豌豆渣肉 圆笼粉蒸牛肉 |
 | 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 |
 | 松蘑(干) 1.松蘑中含有铬和多元醇，松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效；2.松蘑有很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉泡菜汤 烩松茸 软炸扁豆 芫爆松茸 三鲜松花 鲜蘑桃仁 软炸豆角 松茸田鸡 |
 | 香椿 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素e和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香椿芽拌豆腐 鸡丝香椿 拌对虾片 椒盐蛋皮椿卷 凉拌香椿 锅贴鹌鹑蛋 香椿头拌豆腐 椿芽拌豆腐 |
铁板豆腐的食物相克
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
铁板豆腐的营养成分
- 能量806.05千卡
- 蛋白质36.86克
- 脂肪21.22克
- 碳水化合物153.46克
- 叶酸172.09微克
- 膳食纤维36.54克
- 维生素a106.3微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c49毫克
- 维生素e27.23毫克
- 胡萝卜素637.6微克
- 核黄素1.52毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸24.2毫克
- 钙442.66毫克
- 磷792.05毫克
- 钾3200.92毫克
- 钠3790.72毫克
- 碘0.24微克
- 镁266.76毫克
- 铁133.71毫克
- 锌8.25毫克
- 硒103.13微克
- 铜14.19毫克
- 锰3.42毫克
