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宫保豆腐丁
类别 湖南菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱
工艺 油爆 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。
主料 豆腐干200克 花生仁（生）75克
辅料 辣椒(红、尖、干)10克 辣椒(红、尖)25克 青蒜50克
调料 植物油80克 料酒25克 盐7克 酱油15克 味精2克 花椒粉1克 淀粉(豌豆)33克 香油15克
宫保豆腐丁的做法
1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
宫保豆腐丁制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
宫保豆腐丁的食谱营养
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
 | 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 水煮花生米 五香茶花生 酱八样 笋脯花生 怪味花生 五香花生米 卤水花生米 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
宫保豆腐丁的食物相克
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
宫保豆腐丁的营养成分
- 能量1011.07千卡
- 蛋白质55.93克
- 脂肪56.94克
- 碳水化合物80.66克
- 叶酸189.31微克
- 膳食纤维11.96克
- 维生素a110.98微克
- 维生素c45.5毫克
- 维生素e25.45毫克
- 胡萝卜素666.4微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸14.96毫克
- 钙688.85毫克
- 磷889.72毫克
- 钾1052.59毫克
- 钠3941.56毫克
- 碘94.92微克
- 镁313.21毫克
- 铁14.78毫克
- 锌6.72毫克
- 硒4.42微克
- 铜2.41毫克
- 锰5.18毫克
