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软烧草鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 头痛食谱 明目食谱 疟疾食谱 营养不良食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼肉酥嫩，鲜香味醇，清淡不腻，酸甜适口。
主料 草鱼750克
辅料 青蒜25克
调料 猪油（炼制）75克 姜8克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 酱油15克 醋25克 白砂糖40克 料酒20克 盐5克 味精2克 淀粉(玉米)15克
软烧草鱼的做法
1.将鱼刮鳞、挖鳃，剖腹取出内脏，洗干净，沥干水；
2.鱼放在案板上，用刀在鱼体两面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；
3.用一些盐、料酒拌匀鱼体，腌渍半小时；
4.葱、姜、蒜分别洗净均切成末；
5.将锅置于火上，下入猪油烧至七八成热，放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼，煎至两面黄色，半熟；
6.随即下入鲜汤、盐、酱油，烧沸改用小火烧10～15分钟，烧至鱼酥熟，捞出盛盘；
7.将原锅汤回到火上，加入糖、盐烧开，汤汁减少时放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，边勾芡边淋醋，搅拌均匀；
8.芡汁变浓，撒上青蒜段，颠翻一下，趁热浇在鱼体上即成。
软烧草鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
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软烧草鱼的营养成分
- 能量1640.39千卡
- 蛋白质136.49克
- 脂肪94.5克
- 碳水化合物65.88克
- 叶酸118.26微克
- 膳食纤维1.16克
- 胆固醇422.25毫克
- 维生素a49.14微克
- 维生素b60.77毫克
- 维生素c5.47毫克
- 维生素e22.81毫克
- 胡萝卜素173.7微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸1.42毫克
- 钙176.96毫克
- 磷1225.33毫克
- 钾2692.08毫克
- 钠3335.74毫克
- 碘0.36微克
- 镁236.26毫克
- 铁13.98毫克
- 锌3.61毫克
- 硒89.22微克
- 铜0.18毫克
- 锰1.43毫克
