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玻璃丸子
类别 甜品/点心
工艺 玻璃 口味 甜味 食用 中餐
口感 这是一道适合冷食的甜菜，外脆里嫩，而且冷却了的糖衣丸子外观就像釉彩陶瓷，别有风味。
主料 猪肉(肥瘦)200克
辅料 樱桃50克
调料 白砂糖75克 鸡蛋60克 盐10克 大葱5克 姜5克 味精1克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 植物油50克
玻璃丸子的做法
1.将猪肉剁成馅，放入少许葱、姜末、味精、黄酒、盐，再打入鸡蛋，拌匀，然后做成一个个小丸子。
2.将丸子滚一层干淀粉，待油温烧至七成热时，丸子入锅，炸至呈淡黄色时，捞出，待油温回升后，再倒入油锅内反复炸一次（复炸可以得到内嫩外脆的效果），待呈金黄色时捞出，待用。
3.把炒锅洗干净，然后放入少许油，将砂糖倒入熬制，稍微加一点水，使糖化开，糖水先是冒大泡，随后气泡逐渐变小，待气泡颜色变成微黄时，即刻将已炸过的肉丸子倒进去，让糖汁把肉丸子包起来，即可出锅。
4.出锅时，先将丸子倒在一个抹一点油的平盘子内，晾凉后，再糖肉丸子放入另一个盘内，最后用樱桃围边即成。
玻璃丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油600克左右；黄酒就是料酒。
玻璃丸子的食谱营养
 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2.樱桃营养丰富，具有调中益气，健... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 烩洋葱鸡肉 满月银球 牡丹珍珠玉米笋 小番茄炒鸡丁 雪梨野鸡 樱桃牛肉 樱桃荞麦薄饼卷 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
玻璃丸子的营养成分
- 能量1204.33千卡
- 蛋白质35.51克
- 脂肪79.43克
- 碳水化合物91.82克
- 叶酸82.28微克
- 膳食纤维0.42克
- 胆固醇511毫克
- 维生素a195.85微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c5.35毫克
- 维生素e2.91毫克
- 胡萝卜素116.7微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸7.49毫克
- 钙74毫克
- 磷424.54毫克
- 钾646.49毫克
- 钠4216.06毫克
- 碘16.32微克
- 镁49.72毫克
- 铁5.35毫克
- 锌5.01毫克
- 硒32.8微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.41毫克
