家常菜谱大全

生熏白丝鱼

类别 春季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 老人食谱
工艺 熏 口味 甜味 食用 中餐、晚餐

主料 草鱼500克
调料 黄酒10克 酱油15克 盐3克 白砂糖25克 味精2克 香油5克 大葱5克 姜5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

生熏白丝鱼的做法

1.将草鱼宰杀洗净，用小刀从鱼腹内向脊骨两侧划两刀，使调味容易渗入；
2.根据鱼盘大小决定是否将鱼切成段；
3.葱切段、姜拍碎成片待用；
4.将黄酒、细盐、酱油、白糖、味精、葱段、姜片，拌匀，擦在鱼身上，腌渍约2小时；
5.取铁锅一只，放锯木屑约120克，加水1勺约150克，拌和，上面再放圆形铁丝网一只，网上铺上白菜叶，上面放整葱和姜片，将腌过的白丝鱼放在上面，用锅盖密封，不得漏烟；
6.将锅放在中火上烧，起先锅内水被烧滚，蒸发，至基本烧干，鱼也基本蒸熟，接着锅逐渐烧红，木屑开始起烟，这时，抓一把白糖迅速撒和锅内四周，再迅速将盖密封好，此时锅内有浓烟钻出，可知使鱼在锅内受浓烟熏制，约熏2分钟，即可取出，淋上麻油，上桌。

生熏白丝鱼制作提示

1.必须将鱼昼密封在锅中，才能及时蒸熟和熏香；
2.拌渍基本调料不要太咸。

生熏白丝鱼的食谱营养

草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴

生熏白丝鱼的营养成分

• 能量649.51千卡
• 蛋白质90.45克
• 脂肪18.05克
• 碳水化合物30.34克
• 叶酸78.34微克
• 膳食纤维0.28克
• 胆固醇235毫克
• 维生素a1.95微克
• 维生素b60.51毫克
• 维生素c0.35毫克
• 维生素e15.89毫克
• 胡萝卜素11.7微克
• 核黄素0.03毫克
• 硫胺素0.02毫克
• 烟酸0.58毫克
• 钙111.16毫克
• 磷797.28毫克
• 钾1700.15毫克
• 钠2387.9毫克
• 碘0.36微克
• 镁158.85毫克
• 铁8.16毫克
• 锌2.19毫克
• 硒58.71微克
• 铜0.09毫克
• 锰0.47毫克