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拿破化酥
类别 甜品/点心 快餐/主食 单身食谱 西餐其他
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 小麦面粉70克 小麦富强粉125克
辅料 核桃15克 起酥油150克
调料 猪油(炼制)20克 奶油50克 白砂糖5克
拿破化酥的做法
1.起酥油和高筋面粉(55克)一起搅拌均匀;
2.再将高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团;
3.将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的长方形酥皮面皮后,放入烤盘内静置松弛30分钟;
4.在酥皮面皮的表面上戳出数个小细洞;
5.再放入烤箱中以180℃烤到表面呈现出金黄色泽后再翻面继续烤至酥脆即可;
6.将烤熟的酥饼皮以刀子分成4等份,每片都先涂抹上一层奶油后再撒上核桃;
7.将材料相叠覆盖后,最后在酥皮的表面上涂抹一层奶油,再撒上碎松饼屑和糖粉即可切片食用。
拿破化酥制作提示
1.法式包折法:
面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮,并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚,再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处,让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
2.本品需碎松饼屑适量。
拿破化酥的食谱营养
核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;2.核桃仁有防止动脉硬化,降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 | |
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小麦富强粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:风味咖啡猪肉披萨 黑胡椒牛肉披萨 古道鱼汤饺子 蔬菜卷 肉松起酥面包 蝴蝶酥 芝心披萨面皮 和风章鱼烧披萨 | |
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拿破化酥的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
拿破化酥的营养成分
- 能量1428.4千卡
- 蛋白质28.95克
- 脂肪80.86克
- 碳水化合物151.6克
- 叶酸44.58微克
- 膳食纤维4.52克
- 胆固醇123.1毫克
- 维生素a154.65微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e9.14毫克
- 胡萝卜素4.5微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸2.65毫克
- 钙71.85毫克
- 磷309.4毫克
- 钾464毫克
- 钠140.52毫克
- 碘7.22微克
- 镁95.8毫克
- 铁2.23毫克
- 锌1毫克
- 硒14.72微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.64毫克