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酥皮泡芙
类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 面条(富强粉)286克 小麦面粉202克
辅料 奶油100克 牛奶100克 鸡蛋150克 起酥油208克
调料 白砂糖13克 猪油（炼制）26克
酥皮泡芙的做法
1.高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；
2.再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；
3.再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用；
4.取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸；
5.在锅中继续加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏锅即可；
6.将全蛋分次加入锅中拌匀，即为泡芙面糊；
7.将泡芙面糊装入挤花袋中，取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中；
8.再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。
酥皮泡芙制作提示
酥皮制作方法：面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
酥皮泡芙的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面条(富强粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：沙茶牛肉两面黄 广州牛肉炒面 蒜泥茄子凉面 四川凉面 白肉拉面 海参捞面 脆鳝面 皂羹面 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 起酥油 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蔬菜卷 肉松起酥面包 蝴蝶酥 鲔鱼派 肉桂核桃酥 鸡肉派 拿破化酥 地瓜派 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
酥皮泡芙的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥皮泡芙的营养成分
- 能量2914.72千卡
- 蛋白质81.96克
- 脂肪147.49克
- 碳水化合物336.07克
- 叶酸217.02微克
- 膳食纤维8.62克
- 胆固醇1125.68毫克
- 维生素a679.02微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e6.96毫克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素1.64毫克
- 烟酸10.55毫克
- 钙335.86毫克
- 磷880.5毫克
- 钾1242.17毫克
- 钠513.05毫克
- 碘46.66微克
- 镁212.33毫克
- 铁11.31毫克
- 锌4.95毫克
- 硒88.62微克
- 铜1.19毫克
- 锰1.91毫克
