肉桂核桃酥
类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 小麦富强粉325克 小麦面粉70克
辅料 起酥油150克 鸡蛋80克 肉桂粉10克 可可粉10克 奶油100克 全脂牛奶粉100克 核桃50克
调料 猪油(炼制)20克 白砂糖150克
肉桂核桃酥的做法
1.起酥油、高筋面粉(55克)一起搅拌均匀;
2.高筋面粉(70克)、低筋面粉、冰水(95克)、白油以及拌匀的材料,一起制作酥皮面团;
3.将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽40厘米长方形的酥皮后,静置松弛30分钟;
4.酥皮面皮切成长40厘米、宽32.5厘米的两片酥皮面皮;
5.将肉桂粉、可可粉、奶油、高筋面粉(200克)、奶粉、细砂糖、鸡蛋一起搅拌均匀;
6.再取其一片酥皮面皮并涂抹上全蛋液后,将核桃馅料涂抹在面皮上约0.2厘米的厚度,再覆盖上另一片酥皮面皮;
7.把酥皮面皮放入冰箱冷冻至面皮变硬后取出;
8.使用刀子切成0.8厘米宽度的长条形状后,再用手卷成螺旋形状;
9.在表面刷上一层鸡蛋液再撒上切碎核桃后,放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤30分钟即可。
肉桂核桃酥制作提示
酥皮制作方法:
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
肉桂核桃酥的食谱营养
核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;2.核桃仁有防止动脉硬化,降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 | |
可可粉 科学家表示,越来越多的研究结果表明,可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:巧克力核桃糕 奶油栗子粉 华尔滋面包 戚风蛋糕体 双色巧克力蛋糕卷 奶油巧克力米蛋糕卷 绿沙企鹅饺 水晶小花篮 | |
奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 | |
起酥油 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蔬菜卷 肉松起酥面包 蝴蝶酥 鲔鱼派 鸡肉派 拿破化酥 酥皮泡芙 地瓜派 | |
全脂牛奶粉 全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质,是适合天天饮用的营养佳品,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉松起酥面包 鲜蘑色拉 香芋牛肉煲 炸凤尾虾 窝烧豆腐饼 母子相会 莼菜素鱼圆汤 清汤素鱼圆 | |
肉桂粉 根据美国一项研究发现,每天饮食只要加点肉桂,就可帮助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、胆固醇与三酸甘油酯,并改善胰岛素功能。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:奶油南瓜汤 炭烤牛柳配黑菌汁 肉桂粥 绿艾团子 双色丸子 苹果卷 胡萝卜甜橙汤 胡萝卜蛋糕 | |
小麦富强粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:风味咖啡猪肉披萨 黑胡椒牛肉披萨 古道鱼汤饺子 蔬菜卷 肉松起酥面包 蝴蝶酥 芝心披萨面皮 和风章鱼烧披萨 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
肉桂核桃酥的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
全脂牛奶粉 牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。
肉桂核桃酥的营养成分
- 能量3990.55千卡
- 蛋白质91.94克
- 脂肪182.02克
- 碳水化合物512.78克
- 叶酸191.72微克
- 膳食纤维10.07克
- 胆固醇805.6毫克
- 维生素a635.3微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c4.5毫克
- 维生素e28.49毫克
- 胡萝卜素15微克
- 核黄素1.18毫克
- 硫胺素0.96毫克
- 烟酸6.04毫克
- 钙909.65毫克
- 磷1292.7毫克
- 钾1583.2毫克
- 钠650.34毫克
- 碘38.42微克
- 镁298.5毫克
- 铁8.84毫克
- 锌6.8毫克
- 硒53.94微克
- 铜1.56毫克
- 锰2.18毫克