家常菜谱大全 > 柑橘橘皮果酱的做法
柑橘橘皮果酱的做法
1.用盐搓揉橘子表面,以去除腊质,再用清水洗净擦干;
2.在橘子顶部划十字刀痕,顺刀痕剥下橘皮,泡入水中2小时以除去苦涩味;
3.橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜,去籽后入果汁机中打碎;
4.将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟;
5.取出泡凉,用刀切除白色部分,再切成丝备用;
6.泡橘子的水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮至水剩一半量,捞除甜菊;
7.再加入麦芽糖拌煮至溶化;
8.加入橘皮丝、橘肉碎用小火续煮;
9.熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
10.用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
柑橘橘皮果酱制作提示
1.橘皮的白色部分切除的越干净越好,才不会有苦涩的不佳口感;
2.也可于配方中加入15ml香橙酒,等煮至汁液变稠状后加入续煮二三分钟,增加风味。
柑橘橘皮果酱的食谱营养
橘子 1.橘子富含维生素c与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用;2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇;3.橘皮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炸烧草菇 麻仁虾球 红橘粉蒸牛蛙 芙蓉金桔莲子 荷花芙蓉豆腐 八宝莲心 橘肉圆子 什锦水果羹 | |
土三七 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:菊叶蛋花汤 菊叶蛋汤 桑葚果酱 香芒果酱 百香果果酱 红肉李果酱 紫葡萄果酱 金橘果酱 |
柑橘橘皮果酱的食物相克
橘子 橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
柑橘橘皮果酱的营养成分
- 能量1302.9千卡
- 蛋白质4.94克
- 脂肪1.83克
- 碳水化合物318.22克
- 叶酸317.4微克
- 膳食纤维2.44克
- 维生素a888微克
- 维生素c169.65毫克
- 维生素e5.52毫克
- 胡萝卜素5340微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸8.72毫克
- 钙213.6毫克
- 磷108毫克
- 钾942毫克
- 钠8.58毫克
- 碘31.8微克
- 镁67.8毫克
- 铁1.22毫克
- 锌0.49毫克
- 硒2.42微克
- 铜0.25毫克
- 锰0.85毫克