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素红烧肉
类别 私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 高血压食谱 老人食谱
工艺 红烧 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形如红烧肉，色红浓香利口。
主料 茄子400克
辅料 鸡蛋75克
调料 淀粉(豌豆)50克 小麦面粉5克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒1克 酱油25克 盐3克 味精1克 料酒5克 醋5克 植物油100克
素红烧肉的做法
1.葱、姜分别洗净，均切成丝，蒜去皮切片；茄子去柄去皮，一破4棱，用刀将棱面复平，再切成木梳背条，鸡蛋、粉芡、面粉加酱油少许，主碗内打成糊，放入茄子挂匀。
2.锅放火上，添入清油，油大热时，将茄子下锅，炸至红黄色捞出，滗去余油。
3.葱姜丝，蒜片放入碗底，茄子梳木梳背朝下，装在碗内，上洒盐面、酱油、味精、料酒、浇上鲜汤，放上花椒，上笼蒸烂取出，合在盘内。
4.余汁倒在锅内，锅放火上，添入鲜1勺，加酱油和其他作料，汁沸勾入流水芡，加香醋少许，浇在茄子上即可食用。
素红烧肉制作提示
配料中的清油作炸料用所以应准备180克，比实际消耗100克多一些
素红烧肉健康提示
中老年保健食谱
素红烧肉的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
素红烧肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
素红烧肉的营养成分
- 能量399.26千卡
- 蛋白质18.17克
- 脂肪7.77克
- 碳水化合物75.82克
- 叶酸136.44微克
- 膳食纤维6.49克
- 胆固醇438.75毫克
- 维生素a212.13微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c21.4毫克
- 维生素e6.05毫克
- 胡萝卜素227.8微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸3.4毫克
- 钙179.85毫克
- 磷276.08毫克
- 钾914.5毫克
- 钠2840.18毫克
- 碘25.54微克
- 镁112.99毫克
- 铁7.28毫克
- 锌2.4毫克
- 硒13.96微克
- 铜0.6毫克
- 锰1.56毫克
