家常菜谱大全

炸“鹅脖”

类别 私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
工艺 脆炸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 皮呈黄色，馅为红色，外焦里嫩，是佐酒佳肴

主料 羊肉(瘦)200克
辅料 油皮100克
调料 植物油50克 香油15克 大葱10克 姜5克 酱油10克 味精2克 小麦面粉25克 盐3克 花椒10克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸“鹅脖”的做法

1.羊肉机剁成（或绞成）细末，葱切成末，姜去皮切成细末，面粉用水调成糊状。花椒用勺炮糊干碎，加精盐1.5克做成花椒盐备用。
2.羊肉末加葱末、姜末、酱油、香油、精盐1克，搅拌成馅。
3.将油皮一切两开，铺在菜墩上，把肉馅摊在油皮上，摊成条状，在油皮的四围抹上面糊，包成八分粗的圆卷，卷的两头要注意包严。
4.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成热时，将肉卷放入，炸焦炸透，捞出后切成3克宽的斜块，蘸花椒盐吃。

炸“鹅脖”制作提示

1.选用瘦羊肉味道更佳。2.油豆腐用量为2张。

炸“鹅脖”健康提示

中老年保健食谱

炸“鹅脖”的食谱营养

	羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片
	油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐

炸“鹅脖”的营养成分

• 能量932.01千卡
• 蛋白质98.78克
• 脂肪47.34克
• 碳水化合物39.94克
• 叶酸7.44微克
• 膳食纤维12.29克
• 胆固醇120毫克
• 维生素a73.8微克
• 维生素b60.03毫克
• 维生素c0.5毫克
• 维生素e57.97毫克
• 胡萝卜素308.9微克
• 核黄素0.51毫克
• 硫胺素0.66毫克
• 烟酸12.21毫克
• 钙345.56毫克
• 磷958.88毫克
• 钾1810.85毫克
• 钠2071.62毫克
• 碘21.36微克
• 镁266.2毫克
• 铁21.56毫克
• 锌16.64毫克
• 硒18.91微克
• 铜1.55毫克
• 锰3.46毫克