家常菜谱大全 > 炸猪排（一）的做法
炸猪排（一）
类别 私家菜 补血食谱 营养不良食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色金黄，味香浓，质鲜嫩。
主料 猪肉(瘦)500克
辅料 面包屑20克 小麦面粉100克 鸡蛋200克
调料 番茄酱100克 葱汁10克 姜汁10克 黄酒10克 猪油（炼制）150克 盐3克 胡椒粉5克
炸猪排（一）的做法
1.猪肉去筋绊，切成厚约1厘米、长14厘米、宽约4.5厘米的大片，平摊在砧板上，用刀背排透，放盘内，加葱姜汁、绍酒、胡椒粉、精盐拌匀，浸渍2分钟左右。
2.取平盘1只，把浸渍后的猪肉片摊在盘子里，两面撒上面粉（吸取水分）；鸡蛋磕入碗内，用竹筷搅匀，将肉片逐片地拖上鸡蛋浆，两面粘满面包屑，再用手掌捺一捺，待用。
3.炒锅上旺火，放熟猪油，烧至七成热，将浆好的猪肉片入锅，两面炸至呈金黄色，浮起油面，用漏勺捞起沥去油，改刀切斜块装盘上桌，另带番茄酱小碟上桌蘸食用。
炸猪排（一）制作提示
因有过油炸制过程，需准备猪油1200克左右。
炸猪排（一）的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
炸猪排（一）的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸猪排（一）的营养成分
- 能量2791.95千卡
- 蛋白质152.18克
- 脂肪201.55克
- 碳水化合物119.52克
- 叶酸290.4微克
- 膳食纤维5.96克
- 胆固醇1714.5毫克
- 维生素a729微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素e17.96毫克
- 胡萝卜素3微克
- 核黄素1.18毫克
- 硫胺素3.47毫克
- 烟酸34.81毫克
- 钙211.66毫克
- 磷1521.9毫克
- 钾3044.12毫克
- 钠1877.8毫克
- 碘66.21微克
- 镁239.96毫克
- 铁21.42毫克
- 锌18.17毫克
- 硒84.48微克
- 铜1.27毫克
- 锰0.69毫克
