家常菜谱大全 > 软炸大虾的做法
软炸大虾
类别 壮腰健肾食谱 北京菜
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
软炸大虾的做法
1.将大虾去壳取肉洗净，切成3.3 厘米长的抹刀块，放在碗中；
2.虾肉内加入精盐、味精、料酒5克，稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好；
3.炒勺上火，放人花生油烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出；
4.滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
软炸大虾制作提示
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚；
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克，净耗75克。
软炸大虾的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
软炸大虾的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
软炸大虾的营养成分
- 能量1041.73千卡
- 蛋白质52.85克
- 脂肪76.98克
- 碳水化合物34.4克
- 膳食纤维0.15克
- 胆固醇482.5毫克
- 维生素a37.5微克
- 维生素e33.1毫克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸4.35毫克
- 钙180.52毫克
- 磷598.99毫克
- 钾607.43毫克
- 钠935.5毫克
- 镁118.99毫克
- 铁7.44毫克
- 锌6.34毫克
- 硒87.97微克
- 铜1毫克
- 锰0.59毫克
