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酥衣凤尾虾
类别 素斋菜 福建菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱
工艺 炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 菜品色泽金黄，虾尾赤红，造型逼真，外酥里嫩，香甜耐嚼，风味别致。
主料 水面筋300克
辅料 苏打粉2克 小麦面粉30克 番茄75克
调料 酱油10克 香菜15克 盐5克 味精3克 花生油50克
酥衣凤尾虾的做法
1.面筋蒸熟，绕取面筋外皮约6 厘米长、1.05 厘米宽、0.6 厘米厚的弯形面筋条24 只作虾体；
2.虾体放在碗里，加入酱油、味精稍腌；
3.将面筋虾体的一端分别稍撕裂成虾尾状；
4.再蘸上用食用红粉0.5克与清水少许调成的色汁，使虾尾下垂，挂于碗外；
5.面粉、黄碱粉1.5克、苏打粉、精盐、味精与适量清水拌成面糊，盛在碗里；
6.香菜用凉开水洗净；
7.炒锅置中火，下入花生油，烧至六成热，将腌好的面筋虾体逐只由尾部抓起，虾身蘸匀面粉糊后下锅，炸约7 分钟；
8.待炸至虾身舒胀并呈金黄色时，捞出沥油，装在盘里，盘边饰配香菜、番茄片。
酥衣凤尾虾制作提示
1.面筋蒸熟，只取外皮，里肉可制肉丁、肉丝，或作它用；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
酥衣凤尾虾的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
| 苏打粉 小苏打的妙用：1、买回来的新鲜水果，用1%的小苏打水浸泡2-3分钟，会易于保存。2、用小苏打水擦拭玻璃和陶器可有效去除污渍。3、烧水壶中加些小苏打煮一下... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：苏打面条 虾仁粘蛋 蟹柳豆腐卷 冬笋炒牛肉 芝麻菠萝鸭脯 海带酱 脆皮茄条 美味鱼茸粥 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
酥衣凤尾虾的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
酥衣凤尾虾的营养成分
- 能量1005.94千卡
- 蛋白质77.92克
- 脂肪51.23克
- 碳水化合物63.38克
- 叶酸33.51微克
- 膳食纤维5.44克
- 维生素a76.2微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c17.7毫克
- 维生素e23.51毫克
- 胡萝卜素455.25微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸4.75毫克
- 钙272.15毫克
- 磷502.47毫克
- 钾474.07毫克
- 钠2848.28毫克
- 碘3.21微克
- 镁123.86毫克
- 铁15.76毫克
- 锌5.88毫克
- 硒5.52微克
- 铜0.74毫克
- 锰3.01毫克
