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酥炸茄盒
类别 私家菜
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 外酥里嫩。
主料 茄子(紫皮、长)250克 猪肉(肥瘦)100克
调料 鸡蛋75克 酱油5克 植物油70克 淀粉(豌豆)15克 小麦面粉10克 盐2克 味精1克 大葱3克 姜2克
酥炸茄盒的做法
1.茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；
2.猪肉洗净剁成肉末；
3.猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；
4.淀粉加水适量调匀成水淀粉；
5.一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；
6.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；
7.将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。
酥炸茄盒制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
酥炸茄盒的食谱营养
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
酥炸茄盒的营养成分
- 能量621.89千卡
- 蛋白质28.09克
- 脂肪44.13克
- 碳水化合物38.99克
- 叶酸92.02微克
- 膳食纤维5.3克
- 胆固醇518.75毫克
- 维生素a269.39微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c17.67毫克
- 维生素e2.26毫克
- 胡萝卜素455.32微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸5.48毫克
- 钙196.37毫克
- 磷359.19毫克
- 钾718.82毫克
- 钠1331.08毫克
- 碘20.81微克
- 镁75.87毫克
- 铁4.92毫克
- 锌3.42毫克
- 硒25.01微克
- 铜0.37毫克
- 锰0.61毫克
