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交切鱼
类别 私家菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 土豆（黄皮）200克 油皮100克
辅料 白芝麻100克
调料 小麦面粉100克 番茄酱25克 小葱10克 盐3克 味精2克 花椒5克 植物油75克
交切鱼的做法
1.土豆去皮洗净切碎，上笼蒸熟，捞出凉透，捣烂成泥，同时加精盐、味精拌和成团待用。把豆腐衣摊在案板上，用刀切成长方形块，然后把土豆泥搓成长圆形条，拍上面粉按扁，放豆腐衣上。
2.面粉拌和清水成糊，小葱拌和精盐、花椒放菜板上斩成细末，均匀地洒在土豆泥上，再用一张长方形的豆腐皮覆盖。
3.将面粉糊涂在鱼坯上，土豆泥两面沾芝麻裹鱼坯待炸。
4.炒锅置旺火上，放油，烧至五成热时，将鱼坯丢入油锅，炸至芝麻起香，色呈金黄色，捞出沥油，斩成块上盘，盘边放番茄酱即可。
交切鱼制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
交切鱼的食谱营养
 | 白芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 咸酥莲藕 紫衣玉竹 香麻手撕鸡 蔬菜卷 和风章鱼烧披萨 b.b.q.鸡柳披萨 香炒胡萝卜 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
交切鱼的营养成分
- 能量1500.91千卡
- 蛋白质93.42克
- 脂肪66.04克
- 碳水化合物159.07克
- 叶酸67.85微克
- 膳食纤维26.1克
- 维生素a64.15微克
- 维生素b60.61毫克
- 维生素c30.1毫克
- 维生素e87.12毫克
- 胡萝卜素383微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素1.26毫克
- 烟酸8.15毫克
- 钙952.81毫克
- 磷1301.38毫克
- 钾2299.25毫克
- 钠1409.72毫克
- 碘10.3微克
- 镁495.8毫克
- 铁28.08毫克
- 锌9.41毫克
- 硒15.03微克
- 铜2.97毫克
- 锰4.45毫克
