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滑炒豆腐
类别 私家菜 骨质疏松食谱 高脂血症食谱 消化不良食谱 美容养颜食谱
工艺 滑炒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滑嫩异常，清爽鲜香。
主料 豆腐(北)250克
辅料 胡萝卜50克 青椒30克
调料 香油5克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 盐2克 味精1克 酱油15克 淀粉(豌豆)15克 醋5克 色拉油50克
滑炒豆腐的做法
1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克左右备用；将豆腐洗净，用沸水焯烫一下，捞出沥净水分，切成3厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片装碗，用湿淀粉15克抓匀上浆；胡萝卜、青椒洗净，切成2.5厘米长、1.2厘米宽、0.3厘米厚的象眼片，分别投入沸水锅中焯烫断生，捞出沥净水分。
2.锅架火上，放油烧至五成热，投入豆腐迅速滑散，滑炸至七八成熟，倒入漏勺，控净余油；原锅留少许底油，回到火上，烧至七八成熟，放入葱花、姜丝、蒜片，炒出香味后再放入胡萝卜片、青椒片煸炒片刻，即投入豆腐片、精盐、味精、酱油、醋、素汤少许，颠翻均匀，用余下的湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
滑炒豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
滑炒豆腐的营养成分
- 能量866.32千卡
- 蛋白质25.43克
- 脂肪75.31克
- 碳水化合物29.5克
- 叶酸105.91微克
- 膳食纤维8.24克
- 维生素a374.81微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c28.47毫克
- 维生素e60.75毫克
- 胡萝卜素2249.2微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸1.24毫克
- 钙300.46毫克
- 磷340.53毫克
- 钾502.41毫克
- 钠1802.02毫克
- 碘3.24微克
- 镁194.96毫克
- 铁6.66毫克
- 锌2.99毫克
- 硒7.02微克
- 铜0.25毫克
- 锰0.79毫克
