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莴笋拌肝片
类别 私家菜 肝调养食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱
工艺 拌 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 口感清爽，莴笋脆香。
主料 猪肝250克 莴笋100克
调料 醋5克 味精1克 酱油5克 盐3克 大蒜（白皮）5克 八角2克 花椒1克 大葱8克 姜5克
莴笋拌肝片的做法
1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；莴笋切成片，用开水焯透；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用。
2.莴笋片与熟猪肝片放在碗里，放入剩余调料拌匀即成。
莴笋拌肝片的食谱营养
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
莴笋拌肝片的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
莴笋拌肝片的营养成分
- 能量353.05千卡
- 蛋白质50.35克
- 脂肪12.14克
- 碳水化合物12.85克
- 叶酸1063.84微克
- 膳食纤维2.14克
- 胆固醇450毫克
- 维生素a16282.9微克
- 维生素b60.74毫克
- 维生素c4.79毫克
- 维生素e2.44毫克
- 胡萝卜素167.32微克
- 核黄素5.1毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸26.08毫克
- 钙59.36毫克
- 磷681.61毫克
- 钾879.09毫克
- 钠1773.09毫克
- 碘0.12微克
- 镁94.58毫克
- 铁60.06毫克
- 锌9.78毫克
- 硒66.35微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.82毫克
