家常菜谱大全

火蒙鞭笋

类别 浙江菜 夏季养生食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱
工艺 清炒 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 鞭笋细嫩，火腿鲜美，红白相映，色泽雅丽。

主料 竹笋500克
辅料 火腿25克
调料 盐4克 味精3克 鸡油10克 色拉油20克 淀粉(蚕豆)10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

火蒙鞭笋的做法

1.将鞭笋去壳洗净，对剖开，再对剖，成四块，切成滚刀块；
2.熟火腿切成末；
3.将炒锅置火上，下色拉油，放入鞭笋略颠炒，加入白汤250毫升，盖上锅盖用小火煮5 分钟；
4.再加入精盐、味精，用湿淀粉调匀流芡，起锅装盘，撒上火腿末，淋上熟鸡油即成。

火蒙鞭笋制作提示

1.选用浙江本地的时令鞭笋，具有清香，鲜嫩，爽脆的特点；
2.鞭笋为夏令特产，采摘后易变老，所以要注意选好当日新鲜鞭笋，制作时再除去笋壳。方能使该菜口感鲜嫩，食之爽脆；
3.鞭笋即夏笋，质量逊于冬笋、春笋，但夏令尝鲜，另是一格。

火蒙鞭笋健康提示

此菜为夏令佳肴。

火蒙鞭笋的食谱营养

	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷
	竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋

火蒙鞭笋的营养成分

• 能量341.69千卡
• 蛋白质18.13克
• 脂肪21.8克
• 碳水化合物27.81克
• 叶酸21.3微克
• 膳食纤维9.05克
• 胆固醇9.75毫克
• 维生素a11.5微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c25毫克
• 维生素e14.71毫克
• 核黄素0.44毫克
• 硫胺素0.43毫克
• 烟酸4.39毫克
• 钙54.18毫克
• 磷398.27毫克
• 钾1990.18毫克
• 钠2189.26毫克
• 碘0.9微克
• 镁8.84毫克
• 铁3.14毫克
• 锌2.45毫克
• 硒2.31微克
• 铜0.48毫克
• 锰5.75毫克