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鲜藕素排骨
类别 私家菜 贫血食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
工艺 油爆 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽美观，酸甜微辣。
主料 莲藕400克
辅料 小麦面粉100克 青椒10克 木耳(干)10克
调料 味精1克 盐3克 白砂糖40克 酱油10克 醋10克 淀粉(豌豆)5克 发酵粉1克 植物油100克
鲜藕素排骨的做法
1.将嫩藕洗净，去皮、切成菱形条状，加入盐拌匀，待藕出汤后滗去水分；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.将木耳和青椒洗净切成丁；面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊。
3.炒锅洗净置火上，倒入植物油烧至八成热，将藕片裹上面糊，然后逐块下入油中炸，炸到金黄色时捞出，控干油待用。
4.炒锅留油，下入青椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅，翻拌均匀，起锅即可装盘。
鲜藕素排骨制作提示
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
鲜藕素排骨健康提示
本菜以藕为主，加入面粉、青椒、木耳一同做菜，含有多种营养，由于含有面粉，而且用油炸之，因此本菜含热量较多，适用早中餐食用。藕含有丰富的维生素c和碳水化合物，还有少量其他维生素和矿物质。熟藕性温，在滋养强壮、健脾开胃之功。因为藕生长在污泥之中，难免被其中寄生虫污染，尽量不要生吃。本菜用挂糊法做菜，以保持原料的营养有很有好处。
鲜藕素排骨的食谱营养
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 关记烧鸡 酥全菜 麻香藕片 姜丝炒鲜藕 姜汁藕片 莲藕黄豆炖排骨 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
鲜藕素排骨的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鲜藕素排骨的营养成分
- 能量845.83千卡
- 蛋白质25.84克
- 脂肪3.51克
- 碳水化合物186.58克
- 叶酸147.19微克
- 膳食纤维11.66克
- 维生素a19.4微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c183.2毫克
- 维生素e4.43毫克
- 胡萝卜素124微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸3.77毫克
- 钙231.26毫克
- 磷463.94毫克
- 钾1327.81毫克
- 钠2048.25毫克
- 碘13.7微克
- 镁160.83毫克
- 铁17.85毫克
- 锌1.74毫克
- 硒9.81微克
- 铜0.57毫克
- 锰6.67毫克
