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家乡蒸水鱼
类别 广州菜 滋阴食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
口感 肉味鲜美
主料 甲鱼500克
辅料 枣（干）15克 枸杞子3克 淀粉(蚕豆)5克
调料 陈皮1克 姜1克 小葱2克 盐6克 味精3克 黄酒5克 植物油15克
家乡蒸水鱼的做法
1.宰净水鱼（甲鱼），斩成块，每块约5 克；
2.红枣去核切碎粒；
3.杞子用水洗净待用；
4.水鱼件放入碎红枣、陈皮茸、精盐、味精拌匀后，再用干淀粉搅拌，最后加入植物油；
5.将拌好的水鱼平铺在碟中，把枸杞子放在面上，加葱段用中火蒸10～15分钟至熟便成。
家乡蒸水鱼健康提示
此菜为冬春时令菜，滋阴补肾，珍贵补品。
家乡蒸水鱼的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 枸杞烧海参 栗子炖羊肉 夏果炒西芹 杞子双肉丁 枸杞红枣炖母鸡 五彩鸡肉粒 姜丝枸杞炒山药 |
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 |
 | 枣（干） 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针蒸腰花 金针炒鸡肉 百合白果牛肉羹 枸杞红枣炖母鸡 荞麦煎饼 莲藕黄豆炖排骨 参芪鹌鹑汤 干姜红糖粥 |
家乡蒸水鱼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
家乡蒸水鱼的营养成分
- 能量79.4千卡
- 蛋白质2.33克
- 脂肪0.15克
- 碳水化合物18.14克
- 叶酸7.85微克
- 膳食纤维1.72克
- 维生素a52.81微克
- 维生素c4.07毫克
- 维生素e0.13毫克
- 胡萝卜素316.58微克
- 核黄素0.05毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸0.33毫克
- 钙22.1毫克
- 磷18.16毫克
- 钾102.05毫克
- 钠2613.69毫克
- 镁11.69毫克
- 铁0.88毫克
- 锌0.21毫克
- 硒0.77微克
- 铜0.1毫克
- 锰0.18毫克
