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什锦茄子
类别 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 止血调理食谱 便秘食谱 家常菜
工艺 炒 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 茄子300克
辅料 芹菜100克 洋葱（白皮）100克 青椒100克 胡萝卜100克 小麦面粉45克
调料 植物油20克 盐3克 白砂糖10克 番茄酱20克 醋5克 辣椒(红、尖、干)5克 胡椒粉3克 香叶5克 大蒜（白皮）5克
什锦茄子的做法
1.将茄子洗净切成方块，加入精盐，胡椒粉拌匀，滚上面粉；
2.洋葱洗净切丝；
3.芹菜洗净切段；
4.青椒去蒂、籽洗净切块；
5.胡萝卜洗净切片；
6.大蒜切末；
7.炒锅注油烧热，下入茄块煎至上色，捞出控油；
8.炒锅注油烧热，下入葱头丝、胡萝卜片、干辣椒、香叶略炒，加番茄酱炒匀后倒入适量高汤；
9.烧沸后再放入芹菜段、青椒块，加精盐、白糖、醋精炒匀，撒上蒜末，放入茄块烧沸，改小火煨10分钟即可。
什锦茄子的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
什锦茄子的营养成分
- 能量419.66千卡
- 蛋白质16.61克
- 脂肪3.16克
- 碳水化合物93.64克
- 叶酸106.98微克
- 膳食纤维12.99克
- 维生素a782.55微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c120.35毫克
- 维生素e8.27毫克
- 胡萝卜素4703.3微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸6.19毫克
- 钙215.67毫克
- 磷335.06毫克
- 钾1434.74毫克
- 钠1371.72毫克
- 碘16.35微克
- 镁132.35毫克
- 铁6.21毫克
- 锌2.6毫克
- 硒7.79微克
- 铜0.76毫克
- 锰1.95毫克
