家常菜谱大全 > 樱桃丸子的做法
樱桃丸子
类别 湖北菜
工艺 焦溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽艳红，形象美观，外酥内嫩，落口酥脆，有樱桃之味，是下酒好菜。
主料 猪肉(瘦)250克 猪肉(肥)125克
辅料 鸡蛋60克
调料 盐2克 植物油50克 番茄酱50克 白砂糖5克 淀粉(蚕豆)5克 醋3克
樱桃丸子的做法
1.猪肥瘦肉剁成茸，盛入碗内；
2.猪瘦肉碗内磕入鸡蛋，下精盐搅拌成稠肉糊；
3.番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一碗内调成卤汁；
4.锅置旺火上，下植物油烧至六成热，将肉茸糊挤成樱桃大小的丸子，逐个下锅炸至外焦内酥时捞出；
5.原炒锅倒去余油后仍置旺火上，下卤汁烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，加香油少许，放入丸子翻炒几下，起锅盛盘即成。
樱桃丸子制作提示
1.炸肉丸时，挤的肉丸大小要一致；
2.要掌握好油温火候；
3.质地要外焦内酥，无渣感；
4.因有过油炸制樱桃丸过程，需准备植物油1000克。
樱桃丸子的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
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樱桃丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
樱桃丸子的营养成分
- 能量1513.13千卡
- 蛋白质64.27克
- 脂肪131.64克
- 碳水化合物23.29克
- 叶酸88.23微克
- 膳食纤维1.08克
- 胆固醇689.75毫克
- 维生素a286.65微克
- 维生素e4.48毫克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素1.53毫克
- 烟酸17.34毫克
- 钙70.1毫克
- 磷636.23毫克
- 钾1389.71毫克
- 钠1060.59毫克
- 碘20.57微克
- 镁90.48毫克
- 铁10.84毫克
- 锌9.4毫克
- 硒42.4微克
- 铜0.6毫克
- 锰0.38毫克
