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蒜茸羊肝片
类别 私家菜 明目食谱
工艺 拌 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肝嫩味香，瓜脆适口。
主料 羊肝500克
辅料 黄瓜200克
调料 大豆油50克 酱油50克 醋50克 白砂糖50克 大蒜（白皮）25克 盐7克 姜5克 花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 草豆蔻2克 香油5克 香菜5克 生姜皮5克
蒜茸羊肝片的做法
1.羊肝洗净，放入沸水锅内煮5分钟（不宜断生，捞出放入清水中）；香菜去根洗净切成末，大蒜捣成泥后加入少许酱油、醋、姜末、香油对成调味汁。
2.姜皮、花椒、小茴香和草果用纱布包好，锅内放水适量，烧开后放精盐、白糖及调料包，煮沸出味后，再放入羊肝煮沸，离火浸泡20分钟，然后再煮沸，再浸泡，待汤晾凉，羊肝入味。
3.黄瓜（鲜黄瓜）洗净拍碎垫盘底，羊肝捞出后切成薄片，摆在菜盘中摆成图案。
4.炒锅置火上，放入植物油烧热时投入花椒炸出香味，捞去不用，倒入对好的调味汁内，浇在羊肝上，撒上香菜末和姜末拌匀即可。
蒜茸羊肝片制作提示
草豆蔻又子酱叫草果
蒜茸羊肝片的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 羊肝 1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素b2，维生素b2是人体生化代谢中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：羊肝焖黄鳝 酸辣卤羊肝 韭菜炒羊肝 羊肝汤 叫花羊肝 羊肝羹 羊脏羹 菠菜羊肝鸡蛋汤 |
蒜茸羊肝片的营养成分
- 能量1501.95千卡
- 蛋白质97.29克
- 脂肪74.67克
- 碳水化合物114.08克
- 叶酸1198.21微克
- 膳食纤维4.7克
- 胆固醇1745毫克
- 维生素a104906微克
- 维生素c22.35毫克
- 维生素e200.15毫克
- 胡萝卜素277微克
- 核黄素8.96毫克
- 硫胺素1.15毫克
- 烟酸113.18毫克
- 钙185.19毫克
- 磷1705.7毫克
- 钾1723.23毫克
- 钠6393.4毫克
- 碘96.78微克
- 镁189.09毫克
- 铁47.16毫克
- 锌19.59毫克
- 硒91.4微克
- 铜22.92毫克
- 锰4.19毫克
