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椒盐芋头丸
类别 湖南菜
工艺 碎屑料炸 口味 椒麻味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 外焦内软，香酥味鲜。
主料 芋头1000克
辅料 鸡蛋150克 虾米50克
调料 花生油80克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 花椒粉1克 香油15克 大葱15克 淀粉(豌豆)50克
椒盐芋头丸的做法
1.虾米泡发切成末；
2.葱白切成花；
3.芋头削去皮并洗净，上笼蒸熟，取出后放在砧板上，用刀压成泥；
4.加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀；
5.将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子，下入烧沸的花生油油锅，炸至焦酥呈金黄色；
6.滗去油，加入花椒粉和香油，装入盘内即成。
椒盐芋头丸制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
椒盐芋头丸的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 芋头 1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋茸香煎鱼肠 圆笼香芋排 芋头糕 咖喱牛腩乌龙面 香芋猪手 扣蒸滑肉 柱侯酱蒸光鸭 芋头煲白鹅肉 |
椒盐芋头丸的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芋头 芋头忌于香蕉同食。
椒盐芋头丸的营养成分
- 能量2099.36千卡
- 蛋白质65.3克
- 脂肪111.54克
- 碳水化合物230.56克
- 叶酸283.71微克
- 膳食纤维10.82克
- 胆固醇1140毫克
- 维生素a633.48微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c60.45毫克
- 维生素e52.13毫克
- 胡萝卜素1611.6微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 烟酸9.96毫克
- 钙751.62毫克
- 磷1101.24毫克
- 钾4353.88毫克
- 钠4323.13毫克
- 碘82.27微克
- 镁371.59毫克
- 铁22.02毫克
- 锌9.06毫克
- 硒73.89微克
- 铜5.25毫克
- 锰3.97毫克
