家常菜谱大全 > 掸炝黄花菜的做法
掸炝黄花菜
类别 河南菜 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 青少年食谱 高脂血症食谱
工艺 炝 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 五味俱全，软嫩清香，色泽美观。
主料 黄花菜400克
辅料 冬笋10克 木耳(水发)10克
调料 小葱5克 姜5克 花椒5克 辣椒油5克 酱油15克 香油20克 白砂糖10克 盐2克 香醋15克 味精2克 料酒15克
掸炝黄花菜的做法
1.黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；
2.冬笋削皮，洗净，切丝；
3.水发木耳去蒂，洗净，切丝；
4.葱、姜、辣椒均切丝；
5.锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调料放入锅内炒熟；
6.炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。
掸炝黄花菜制作提示
1.鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；
2.炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。
掸炝黄花菜的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 黄花菜 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤面筋 罗汉菜 京味打卤面 胡羊肉 针菜肝肉蛋花汤 金针蒸腰花 金针炒鸡肉 金针鸡丝汤 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
掸炝黄花菜的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
掸炝黄花菜的营养成分
- 能量1107.86千卡
- 蛋白质80.85克
- 脂肪31.1克
- 碳水化合物158.96克
- 叶酸1.83微克
- 膳食纤维32.81克
- 维生素a1241.05微克
- 维生素c41.45毫克
- 维生素e38.9毫克
- 胡萝卜素7439微克
- 核黄素0.92毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸13.11毫克
- 钙1266.39毫克
- 磷908.28毫克
- 钾2546.26毫克
- 钠2081.94毫克
- 碘0.36微克
- 镁392.03毫克
- 铁35.38毫克
- 锌17.53毫克
- 硒18.13微克
- 铜1.57毫克
- 锰5.64毫克
