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炝腐竹鲜蘑
类别 东北菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 老人食谱 高脂血症食谱 高血压食谱
工艺 炝 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽淡雅，清爽可口，咸鲜味美，质嫩爽脆，尤宜下酒。
炝腐竹鲜蘑的做法
1.将鲜蘑清洗干净，挤去水分切成薄片；
2.将腐竹发好切成3 厘米左右的段；
3.冬笋削去外皮，洗净，切成象眼片；
4.将黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片待用；
5.将切好的腐竹用开水焯好，放入冷水中投凉，挤去水分装容器中待用；
6.将锅置火上，注入菜籽油烧热，下入花椒炸糊且出香味，捞出花椒弃去，留油即为所需的花椒油；
7.将切好的鲜蘑、冬笋、黄瓜放入盛腐竹的容器中，再加入精盐、味精，浇上高热花椒油炝制，调拌均匀即可装盘食之。
炝腐竹鲜蘑制作提示
1.黄瓜要用鲜嫩者，以突出清香味。鲜蘑要用极嫩者；
2.腐竹焯水时，时间不可过长，捞出要过凉，水分一定要挤干净，以利于入味；
3.炝制时，要用高热花椒油，以突出花椒味。
炝腐竹鲜蘑的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
炝腐竹鲜蘑的营养成分
- 能量556.39千卡
- 蛋白质41.74克
- 脂肪32.76克
- 碳水化合物28.4克
- 叶酸126.78微克
- 膳食纤维4.91克
- 维生素a11.86微克
- 维生素c6毫克
- 维生素e32.29毫克
- 胡萝卜素68.8微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸6.92毫克
- 钙92.99毫克
- 磷387.77毫克
- 钾915.24毫克
- 钠1296.58毫克
- 镁76.1毫克
- 铁15.8毫克
- 锌4.46毫克
- 硒6.22微克
- 铜1.84毫克
- 锰2.3毫克
