家常菜谱大全

乳扇凉鸡

类别 白族 骨质疏松食谱
工艺 包裹蒸 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 洁白鲜亮，乳香酥嫩，形似鸡肉，甘香味浓。

主料 酸奶400克 油皮50克
调料 味精2克 盐10克 酱油10克 香油10克 辣椒油20克 醋10克 香菜20克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

乳扇凉鸡的做法

1.酸牛奶入锅煮沸凝固加工精制而成，加工时勺子顺一个方向搅拌，色呈浅黄，形如纸扇，即成乳扇。
2.把乳扇、豆腐皮回软。每5 片乳扇为一叠，压紧卷成螺旋状，形似鸡腿，把腐皮裹在乳扇外边，用粗麻布包紧，用麻线扎成密集线圈形，上笼蒸透，去掉麻布，切成块或片，拼摆成型。
3.将精盐、味精、醋、酱油、辣油、麻油、芫荽兑成汁，上桌蘸吃。

乳扇凉鸡健康提示

乳扇凉鸡形似鸡肉，甘香味浓，含脂肪41.3％、蛋白质35％、乳糖6.8%。吃法多样，是白族特有食品。

乳扇凉鸡的食谱营养

	酸奶 1.酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲；2.酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱蛋包饭 香烤酸乳鲑鱼 海螺鸡 酸乳炸香菇 俄罗斯菜卷 牛肉面饼 番茄冷汤 绿豆银耳杂果羹
	油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐

乳扇凉鸡的食物相克

酸奶 酸奶不宜与黄豆同食。

乳扇凉鸡的营养成分

• 能量794.26千卡
• 蛋白质37.73克
• 脂肪52.39克
• 碳水化合物46.74克
• 叶酸46.35微克
• 膳食纤维4.31克
• 胆固醇60毫克
• 维生素a173.7微克
• 维生素c13.6毫克
• 维生素e48.34毫克
• 胡萝卜素418微克
• 核黄素0.71毫克
• 硫胺素0.25毫克
• 烟酸2.01毫克
• 钙624.2毫克
• 磷626.88毫克
• 钾1163.18毫克
• 钠4868.84毫克
• 碘6.64微克
• 镁161.34毫克
• 铁9.63毫克
• 锌4.54毫克
• 硒8.58微克
• 铜0.77毫克
• 锰1.94毫克