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板栗烧童鸡
类别 滇黔菜 营养不良食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
工艺 红烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽深红，童鸡酥嫩，板栗甜糯，鲜香醇厚。
主料 童子鸡1000克 栗子（鲜）200克
调料 姜15克 白砂糖10克 盐10克 黄酒10克 酱油40克 淀粉(蚕豆)5克 小葱15克 猪油（炼制）60克
板栗烧童鸡的做法
1.将童子鸡宰杀，煺毛洗净，去内脏，斩去脚爪，切为4 厘米见方的块；
2.板栗用刀划十字，放入烤炉（炉温摄氏150 度）烤15 分钟，取出去壳及细皮；
3.葱、姜洗净，葱切3 厘米的段，姜切片；
4.炒锅置旺火，注入猪油，烧至六成热，下板栗炸1 分钟，倒入漏勺沥油；
5.炒锅内留底油，下葱、姜、黄酒，煸出香味，放入鸡块，炒去部分水分，下甜、咸酱油、盐、白糖、鸡汤1000毫升，烧制；
6.待烧沸后加盖，改小火炖40 分钟，再下板栗焖20 分钟；
7.上桌前以旺火收汁，用湿淀粉勾芡，淋上明油，装盘即成。
板栗烧童鸡制作提示
1.掌握好甜、咸酱油用量，调色宜浅不宜深，调色过度，成品发黑发暗，而味发苦，影响质量，本菜约需甜酱油20克，咸酱油20克；
2.此为家常菜式，讲究吃原汁原味，放汤要适当，汤多则味淡，汤少则鸡不易烧透；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
板栗烧童鸡健康提示
板粟含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等，营养成分的98％可为人体吸收利用，被称为“干果之王”。
板栗烧童鸡的食谱营养
 | 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 蘑菇地栗 贵妃素鸡翅 油爆五丁 杏仁三生 栗子炖羊肉 栗子烧鸡块 栗子鸡煲 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
板栗烧童鸡的营养成分
- 能量2666千卡
- 蛋白质204.26克
- 脂肪155.35克
- 碳水化合物118.1克
- 叶酸11.55微克
- 膳食纤维4.12克
- 胆固醇1115.8毫克
- 维生素a585.4微克
- 维生素c51.75毫克
- 维生素e19.02毫克
- 胡萝卜素531.5微克
- 核黄素1.33毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸58.51毫克
- 钙175.35毫克
- 磷1831.6毫克
- 钾3599.5毫克
- 钠6899.96毫克
- 碘0.96微克
- 镁364.1毫克
- 铁20.38毫克
- 锌12.7毫克
- 硒120.75微克
- 铜1.58毫克
- 锰4.38毫克
