家常菜谱大全 > 粉蒸竹筒鱼的做法
粉蒸竹筒鱼
类别 湖南菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱
工艺 粉蒸 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐
口感 竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味。
主料 鳙鱼1250克
辅料 肥膘肉100克 糯米50克 粳米50克
调料 八角5克 料酒50克 盐8克 味精2克 白砂糖3克 豆瓣酱50克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 香油50克 辣椒油100克 醋100克
粉蒸竹筒鱼的做法
1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。
2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。
3.备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。
粉蒸竹筒鱼的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 粳米 1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；3.粳米能预防糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐皮粥 大蒜粥 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜丸米浆 椒盐虾仁 |
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 |
 | 鳙鱼 1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药鱼头汤 鲜贝竹筒鱼 猪脑鱼云羹 雪花鱼羹 明炉三鲜鱼头汤 烩蒸鱼条 砂锅鱼头豆腐 郊外大鱼头 |
粉蒸竹筒鱼的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
粉蒸竹筒鱼的营养成分
- 能量3927.11千卡
- 蛋白质212.15克
- 脂肪270.9克
- 碳水化合物164克
- 叶酸41.3微克
- 膳食纤维4.53克
- 胆固醇1509毫克
- 维生素a498.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c35.22毫克
- 维生素e124.03毫克
- 胡萝卜素271.6微克
- 核黄素1.8毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸40.64毫克
- 钙1115.76毫克
- 磷2586.57毫克
- 钾3857毫克
- 钠7362.54毫克
- 镁459.94毫克
- 铁27.47毫克
- 锌14.02毫克
- 硒262.12微克
- 铜1.6毫克
- 锰7.13毫克
