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鲜贝竹筒鱼
类别 湖南菜 益智补脑食谱 健忘食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱
工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 竹清醇香，鱼肉鲜嫩，美味可口，别有风味。
主料 鳙鱼1500克
辅料 干贝50克 火腿50克 蘑菇(鲜蘑)50克
调料 鸡油50克 料酒40克 盐15克 味精2克 胡椒粉2克 大葱25克 姜25克 辣椒油100克 醋100克
鲜贝竹筒鱼的做法
1.葱白切成2厘米长的段，姜一半切成米，余下的葱和姜拍破。将干贝老筋（在干贝上有一小块颜色与大部分不同的老筋）掰去，洗净沙质，用碗装上，加入料酒、拍破的葱姜和少许水，上笼蒸发取出。蘑菇切成片。火腿切成薄片。
2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，用开水烫一下捞出，用小刀刮去皮面的薄膜，再用清水洗净，先取头和尾不用，鱼身去背脊骨，砍成5厘米长、4厘米宽、3厘米厚的块，用料酒、盐略腌一下。
3.用干净小新竹筒10个，每个竹筒垫放竹叶几片，放入肥鱼3块、干贝、火腿、蘑菇、盐、味精、鸡油、葱盖，盖上竹筒，上笼用沸水蒸15分钟即熟取出。同时放入胡椒粉、葱段、鸡汤1000毫升，盖好后放入垫盘内，每人一份，随上辣椒油，姜醋各两小碗，蘸着吃即成。
鲜贝竹筒鱼的食谱营养
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 鳙鱼 1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药鱼头汤 粉蒸竹筒鱼 猪脑鱼云羹 雪花鱼羹 明炉三鲜鱼头汤 烩蒸鱼条 砂锅鱼头豆腐 郊外大鱼头 |
鲜贝竹筒鱼的营养成分
- 能量2651千卡
- 蛋白质270.22克
- 脂肪136.52克
- 碳水化合物86.94克
- 叶酸51.85微克
- 膳食纤维2.37克
- 胆固醇1873.5毫克
- 维生素a587.45微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c42.5毫克
- 维生素e88.52毫克
- 胡萝卜素294.7微克
- 核黄素2.07毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸49.78毫克
- 钙1319.34毫克
- 磷3261.52毫克
- 钾4620.01毫克
- 钠8130毫克
- 碘1.96微克
- 镁485毫克
- 铁22.76毫克
- 锌16.9毫克
- 硒337.42微克
- 铜1.49毫克
- 锰5.41毫克
