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猪脑鱼云羹
类别 益智补脑食谱 夏季养生食谱 延缓衰老食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪脑150克 鳙鱼300克
辅料 香菇（干）15克 叉烧肉50克 鸡蛋65克
调料 大葱5克 姜3克 料酒6克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 色拉油5克 香油2克
猪脑鱼云羹的做法
1.将猪脑去除红筋，洗净切粒；
2.鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；
3.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末；
4.叉烧肉洗净，切成片；
5.坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸；
6.放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；
7.原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；
8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤；
9.先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味；
10.再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。
猪脑鱼云羹的食谱营养
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 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 鳙鱼 1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药鱼头汤 鲜贝竹筒鱼 粉蒸竹筒鱼 雪花鱼羹 明炉三鲜鱼头汤 烩蒸鱼条 砂锅鱼头豆腐 郊外大鱼头 |
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猪脑鱼云羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪脑鱼云羹的营养成分
- 能量808.97千卡
- 蛋白质85.33克
- 脂肪39.15克
- 碳水化合物38.59克
- 叶酸101.51微克
- 膳食纤维4.97克
- 胆固醇4591.25毫克
- 维生素a256.04微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c8.97毫克
- 维生素e8.2毫克
- 胡萝卜素11.9微克
- 核黄素1.03毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸17.9毫克
- 钙350.84毫克
- 磷1178.5毫克
- 钾1312.39毫克
- 钠2172.41毫克
- 碘46.46微克
- 镁131.75毫克
- 铁10.57毫克
- 锌10.14毫克
- 硒91.22微克
- 铜1.02毫克
- 锰1.31毫克
