家常菜谱大全

双色蛋糕

类别 北京菜 甜品/点心
工艺 粉蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 质地软嫩，黄白相间，口味清淡，咸鲜适口。

主料 鸡蛋500克
辅料 淀粉(蚕豆)20克
调料 香油10克 盐5克 味精1克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

双色蛋糕的做法

1.将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内；
2.将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内，和匀；
3.另取盐5克，水淀粉15克放在蛋清内，和匀；
4.取方盘1 个，刷满一层香油，先将蛋黄倒入盘内，上蒸锅蒸7～8 分钟，开后取出，用干毛巾沾去蛋黄上面的水分；
5.再将蛋清液倒入盘内蛋黄上面，再蒸10 分钟左右即成；
6.将蒸好的蛋糕取出，冷却后，改刀成菱形片即可上桌。

双色蛋糕制作提示

1.和蛋液时，用力要轻，既拌匀，又不能让蛋液有气泡，否则蒸出的蛋糕不紧不实，有蜂窝；
2.上锅蒸时，盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。

双色蛋糕的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠

双色蛋糕的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

双色蛋糕的营养成分

• 能量730.68千卡
• 蛋白质67克
• 脂肪53.97克
• 碳水化合物31.34克
• 叶酸566.69微克
• 膳食纤维0.1克
• 胆固醇2925毫克
• 维生素a1170微克
• 维生素e16.18毫克
• 核黄素1.35毫克
• 硫胺素0.56毫克
• 烟酸1毫克
• 钙289.3毫克
• 磷655.84毫克
• 钾772.74毫克
• 钠2708.32毫克
• 碘136微克
• 镁51.77毫克
• 铁10.54毫克
• 锌5.54毫克
• 硒71.87微克
• 铜0.77毫克
• 锰0.24毫克